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Sorbetto al melone e timo con prosciutto croccante

L’ispirazione della ricetta di oggi mi viene da un piatto di cucina molecolare che ho visto su instagram: delle sfere di melone liquido con polvere di prosciutto. Sebbene non escluda di provare qualche piatto di cucina molecolare in futuro, per ora ho deciso di rivisitare il prosciutto e melone con “le mie armi”. Ne ho quindi fatto un sorbetto … Continua la lettura di Sorbetto al melone e timo con prosciutto croccante

Gelato al baccalà, orecchie di maiale caramellate e uova 3.0

Buongiorno cari lettori! Mentre voi spadellate per il contest primavera io mi sto dando alla sperimentazione. Tenetevi forte perchè quella di oggi è di una certa complessità… Useremo ingredienti un po’ ricercati, cuoceremo gli alimenti in modi decisamente originali e metteremo nello stesso piatto elementi che paiono molto difficili da abbinare. Pronti?

Gelato al caramello con sale Maldon

Questo weekend ho fatto un dessert riuscitissimo e non mi sembrava il caso di privare i miei lettori di una buona ricetta: il gelato al caramello fatto in casa, con l’aggiunta di un pizzico di sale di Maldon. Senz’altro un abbinamento che non ha nulla di nuovo, ma se non l’avete mai provato… beh, oggi … Continua la lettura di Gelato al caramello con sale Maldon

Gelato di zucca, vaniglia e zenzero

La ricetta del gelato di zucca, vaniglia e zenzero fa parte del filotto di ricette di #FuoriDiZucca! Un gelato dal gusto particolare che si abbina bene a un sorbetto come quello all’uva americana (ricetta qui). La zucca del piatto: Acorn La prima zucca che ho cucinato questa settimana è la Acorn. La sua buccia verde-gialla-arancione racchiude … Continua la lettura di Gelato di zucca, vaniglia e zenzero

Gelati creativi: cioccolato, peperoncino e lamponi, pera e zenzero

Dopo tante ricette di antipasti, primi e secondi, mi sento in dovere di riproporre un dessert. Avendo una moglie che ama i gelati “ciugnosi”, ho pensato di provare a fare qualche cosa di nuovo. Io sono un po’ più tradizionalista: fragola e limone e sono l’uomo più felice del mondo. Per chi avesse già scaricato il mio … Continua la lettura di Gelati creativi: cioccolato, peperoncino e lamponi, pera e zenzero

Torta di castagne, gelato alla doppia panna e meringa

Dopo zuppette e fingerfood diamo un taglio a piccole porzioni e piatti leggeri e torniamo a macinare calorie. Apriamo quindi le categorie “Caloria Amica Mia” e “Caloria Pussa Via“. Sparatevi quindi sta bomba atomica di zuccheri: torta di castagne*, gelato alla doppia panna della Gruyère e meringa, dajeeee! Solo a leggere gli ingredienti vi salirà il colesterolo, sappiatelo … Continua la lettura di Torta di castagne, gelato alla doppia panna e meringa

Sorbetto al Mango, Mela e Lime con Frutta Esotica

Oggi un sorbetto un po’ scpeciaaaale, ormai stra collaudato e ovviamente bilanciato. Se però non avete ancora letto il post sul gelato, andate qui! Servito con della frutta esotica, il sorbetto al mango, mela e lime è un dessert leggero e digestivo 😉 Se al contrario vi piacciono i gelati più cremosi tornate presto perchè prevedo di mettere … Continua la lettura di Sorbetto al Mango, Mela e Lime con Frutta Esotica

Come fare il gelato professionale – Ricette già bilanciate

Forse non ci avete mai pensato, ma fare il gelato a casa non è per niente difficile. Vi dirò di più: non serve neanche essere portati per la cucina, è tutta una questione di ingredienti, quantità, e metodo. Nessun trucco. In questo articolo vi spiegherò come fare il gelato professionale a casa vostra! L’unica cosa che … Continua la lettura di Come fare il gelato professionale – Ricette già bilanciate