Archivi tag: #cipollotto

Bicchierino di fregola sarda, vongole veraci e pomodorini confit

19 luglio 2017Antipasti, Difficoltà - Facile, Estate, Fingerfood, Pesce, Tempi - Medi#cipolla, #cipollotto, #frutta, #melanzane, #olio, #pesce, #pomodorini, #prezzemolo, #risotto, #vino, #vongoleAndrea

Dopo una breve sosta estiva, rieccomi di ritorno dalle vacanze, riposato, pieno di ispirazione e di nuove idee! Ci sono tante novità in arrivo, ma ve le annuncerò a tempo debito; non vi voglio svelare niente per ora… La ricetta di oggi è un omaggio alla terra dalla quale sono appena tornato: la Sardegna. Una regione splendida, … Continua la lettura di Bicchierino di fregola sarda, vongole veraci e pomodorini confit →

Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti

8 maggio 2017Antipasti, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Primavera, Tempi - Medi, Veggie#asparagi, #cipolla, #cipollotto, #formaggio, #mozzarella, #pane, #timo, #uovo, #vinoAndrea

Come promesso, eccovi la mia seconda ricetta a base di asparagi della stagione: una leggerissima, delicata e super-primaverile45 vellutata di asparagi e cipollotti, accompagnata da un uovo cotto a bassa temperatura in forno a vapore. Perchè mai dovreste cuocere un uovo per un’ora a 65°C? Cliccate sul video per scoprirlo 🙂 Il risultato è una … Continua la lettura di Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti →

Pappardelle vegane: zucchina, zenzero, pomodorini e zest

26 luglio 2016Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Facile, Estate, Primi, Tempi - Rapidi, Veggie#basilico, #carne, #cipolla, #cipollotto, #consiglidelmario, #formaggio, #limone, #olio, #patate, #pesce, #pomodorini, #zenzero, #zucchineAndrea

Penso che questa sia la prima ricetta vegana del blog. Niente carne, pesce o prodotti animali: zucchine, pomodorini, zenzero, basilico, cipollotto e burro di cacao (o olio extravergine d’oliva). Il parmigiano verrà sostituito da una grattata di scorza di limone, che darà freschezza: un piatto perfetto per l’estate 😉 Livello di difficoltà semplice e tempo … Continua la lettura di Pappardelle vegane: zucchina, zenzero, pomodorini e zest →

Beerbutt chicken, il pollo con la birra nel sedere

4 luglio 2016Carne, Cucina, Difficoltà - Facile, Estate, Primi, Streetfood, Tempi - Lunghi#cipolla, #cipollotto, #costine, #limone, #maiale, #miele, #olio, #pollo, #senapeAndrea

Dopo la ricetta che tanto ha fatto discutere, torna alla carica il polletto, ma questa volta non nel cestello ma sul grill …e con una birra nel sedere! Vi confido che non avevo mai provato a farlo prima, anche perchè non ne avevo mai sentito parlare. Florin, il mio collega di lavoro, mi ha messo la pulce nell’orecchio, … Continua la lettura di Beerbutt chicken, il pollo con la birra nel sedere →

Capesante al vino bianco, salicornia al vapore e pomodorini confit

24 maggio 2016Antipasti, Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Media, Pesce, Primavera#capesante, #cipolla, #cipollotto, #consiglidelmario, #olio, #pomodorini, #rosmarino, #salvia, #vinoAndrea

Il piatto di oggi è super semplice, gustosissimo, tutto sommato leggero (basta sostituire il burro con poco olio e.v.o.) e con ingredienti non proprio da tutti i giorni: capesante al vino bianco su letto di salicornia, pomodorini confit e germogli di cipolla. La salicornia, detta anche “asparago di mare”, è una pianta molto sapida (mai aggiungere sale!!!) … Continua la lettura di Capesante al vino bianco, salicornia al vapore e pomodorini confit →

Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla

11 maggio 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#asparagi, #burger, #cipolla, #cipollotto, #gamberi, #lime, #limone, #maionese, #olio, #pesce, #salmone, #tonno, #uovo, #zucchineAndrea

Dopo il successo dell’hamburger di settimana scorsa ho deciso di cavalcare l’onda dello streetfood di pesce. Oggi vi presento il mio secondo hamburger primavera, fatto con salmone, una frittata di uova di quaglia e asparagi al burro, cipollotto grigliato e nidi di zucchina gialla croccante per sostituire le patatine fritte. Accompagnato da una semplice maionese, … Continua la lettura di Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla →

Hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola

2 maggio 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#aceto, #burger, #cipolla, #cipollotto, #crostacei, #fioridizucchina, #gamberi, #menta, #olio, #pesce, #salmone, #salse, #tonno, #zucchineAndrea

Per la categoria street food, oggi vi propongo il mio “panino primavera”: hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola! Per ingolosirlo faremo anche una salsa con la panna acida e la menta e lo serviremo con un tempura dei fiori di zucchina al posto delle patatine fritte… vuoi mettere? Street food ok, … Continua la lettura di Hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola →

Carré di agnello glassato al caffé, arancia e miele

17 dicembre 2015Caloria Amica Mia, Carne, Cucina, Difficoltà - Media, Inverno, Secondi, Tempi - Lunghi#agnello, #arancia, #caffe, #carne, #cipolla, #cipollotto, #consiglidelmario, #miele, #olio, #rosmarino, #salse, #scalogno, #timoAndrea

Per la ricetta di oggi mi sono ispirato all’anatra all’arancia e all’abbinamento tra caffé e carne ovina: cuoceremo un rack di agnello (o carré) al forno e lo glasseremo con una riduzione di caffé aromatizzato con succo e scorza d’arancia e miele. Se vi piacciono i gusti un po’ particolari, questa è la ricetta per voi 😉 … Continua la lettura di Carré di agnello glassato al caffé, arancia e miele →

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