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Sella di capriolo CBT, spätzli, castagne glassate, pere al vino rosso e fondo di capriolo

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8 Nov 2020 | Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, CBT, Difficoltà - Difficile, Secondi, Selvaggina

Buongiorno a tutti. Come tutti gli anni, mi impegno a fare una ricetta di selvaggina dato che è un tema un po’ carente sul blog.. Dopo le tagliatelle al ragù di capriolo dell’anno scorso, oggi andiamo con un grande classico: la sella di capriolo! Ci...
Risotto di zucca, castagne e guanciale con pecorino al tartufo

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20 Ott 2019 | Autunno, Difficoltà - Media, Gluten Free, Primi, Tempi - Medi

Carissimi lettori, finalmente ho un attimo di aria per tornare a produrre qualche ricettina per voi! Dovete scusarmi ma negli ultimi tempi sono stato presissimo.. Tra la chiusura dei corsi del 2019 (con il bellissimo #CucinaLiSenzaMamma) e la preparazione dei corsi...
#CucinaLiSenzaMamma: il corso per studenti alle prime armi (L’Universo)

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9 Ott 2019 | Corsi di Cucina, Stampa

Oggi su l’Universo, l’inserto mensile del Corriere del Ticino, trovate un articolo su #CucinaLiSenzaMamma! Per chi si fosse perso l’edizione cartacea, qui trovate la versione integrale dell’intervista! Redazione: raccontaci brevemente chi sei e...
Gelato di castagne con meringa e cialda al caffè

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3 Ott 2019 | Autunno, Difficoltà - Media, Dolci, Gelato, Stampa, Tempi - Medi

L’autunno è alle porte e se siete in possesso di una gelatiera, la mia missione sarà quella di evitare che la mettiate in letargo fino alla prossima estate! Grazie agli splendidi ingredienti che offre, l’autunno è infatti una delle stagioni che dovrebbe maggiormente...
Gelato di castagne e marrons glacés

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12 Ott 2018 | Autunno, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Dolci, Gelato, Tempi - Medi

Chi l’ha detto che il gelato si fa solo d’estate? E degli ingredienti che ci regala l’autunno cosa ne facciamo? Vellutate e risotti? Nooooo! Con l’uva americana si fa un sorbetto spettacolare, con la zucca (la vaniglia e lo zenzero) un gelato...
Pancia di maiale croccante, broccoli scottati, zucca, cipolle e castagne al miele e rosmarino

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4 Ott 2018 | Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, CBT, Difficoltà - Media, Secondi, Tempi - Lunghi

Cari lettori, per questa ricetta c’è da rimboccarsi un po’ le maniche ma vi garantisco che non vi pentirete di nulla perchè è decisamente uno dei piatti meglio riusciti da quando pubblico sul mio blog. Non ci credete? Ho ben 5 testimoni (da 3 a 37 anni)...
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