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Zuppa degli gnomi #zerofoodwaste

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20 Dic 2021 | Antipasti, Autunno, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Secondi, Tempi - Medi, Veggie

Al limite massimo (a dire il vero già oltre) la stagionalità della zucca, questo weekend, per accontentare i miei figli, ho dovuto fare la zuppa degli gnomi. Nel libro ricevuto nel calendario dell’avvento avevano infatti letto di questa zuppa, fatta con zucca,...
Risotto di zucca, gamberi rossi, cacao e caffè

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4 Ott 2021 | Autunno, Difficoltà - Media, Pesce, Primi, Tempi - Medi

Carissimi lettori & lettrici, perdonate la breve assenza “ricettistica” ma con la ripresa dei corsi in presenza e un progetto che vedrete presto (nel corso dell’autunno) ho dovuto mollare da qualche parte 😉 Oggi vi ho preparato una ricetta...
Risotto alle coste, crescione e scamorza affumicata

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2 Mar 2021 | Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Primi, Tempi - Medi, Veggie

Non so voi, ma io dopo questi primi giorni di sole & caldo sono già proiettato alla primavera mentre sogno l’estate. Sebbene il supermercato al momento sia una confusione di stagioni (solito argomento che mi fa imbestialire tutti gli anni appena vedo...
Risotto alla salsiccia di cinghiale e crema di broccoli

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8 Feb 2021 | Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Primi, Selvaggina, Tempi - Medi

È tempo di usare la seconda luganighetta di cinghiale (delle tre di selvaggina che ho ricevuto da un amico)! Dopo la prima ricetta, la fregola con luganighetta di cinghiale e finocchio in 3 consistenze, ho deciso di usarla in un risotto, classico, con cipolla rossa,...
Fregola con luganighetta di cinghiale e finocchio in 3 consistenze

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20 Gen 2021 | Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Primi, Selvaggina, Tempi - Medi

Settimana scorsa ho ricevuto 3 bellissime luganighette di selvaggina da un amico: due di cinghiale e una di cervo. Uno degli esemplari non è rimasto a lungo nel mio congelatore e ho voluto testarlo subito all’interno di un piatto che amo fare spesso: la fregola....
Cappellacci di anatra, il suo fondo e brodo di Parmigiano

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2 Dic 2020 | Autunno, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Inverno, Primi, Tempi - Medi

Questa settimana per CucinaLi & Friends abbiamo un’altra fuoriclasse: Francesca Gambacorta, la regina di paste e risotti! Conosciuta anche come “frafoodlove” (il suo nick sui suoi profili Facebook & Instagram), Francesca ha fatto del cibo la...
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