Archivi tag: #asparagi

Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti

8 maggio 2017Antipasti, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Primavera, Tempi - Medi, Veggie#asparagi, #cipolla, #cipollotto, #formaggio, #mozzarella, #pane, #timo, #uovo, #vinoAndrea

Come promesso, eccovi la mia seconda ricetta a base di asparagi della stagione: una leggerissima, delicata e super-primaverile45 vellutata di asparagi e cipollotti, accompagnata da un uovo cotto a bassa temperatura in forno a vapore. Perchè mai dovreste cuocere un uovo per un’ora a 65°C? Cliccate sul video per scoprirlo 🙂 Il risultato è una … Continua la lettura di Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti →

Tagliolini agli asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico

24 aprile 2017Caloria Pussa Via, Difficoltà - Media, Pesce, Primavera, Primi, Tempi - Medi#asparagi, #basilico, #carne, #crostacei, #formaggio, #gamberi, #limone, #olio, #pesce, #scalogno, #uovo, #vino, #vino-abbinato, #zenzeroAndrea

Mentre voi spadellavate piatti a base di asparagi per il #ContestCucinaLi, pensate che io me ne sia stato con le mani in mano? Ovviamente no, anche perchè li adoro! Quella di oggi è solo la prima di una serie di ricette a base di asparagi, quindi prendete appunti e non perdetevi le prossime! Oggi vorrei … Continua la lettura di Tagliolini agli asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico →

Premiazione #ContestCucinaLi

21 aprile 2017Contest, Primavera#asparagi, #formaggio, #funghi, #miele, #pane, #pesce, #risotto, #salmone, #salse, #senape, #vongole, #zafferanoAndrea

Siamo giunti a fine concorso e la vostra partecipazione è stata veramente notevole, quindi complimenti a tutti per i piatti a base di asparagi che avete sfornato su Instagram! Dopo aver selezionato i miei 8 piatti preferiti in base a originalità, aspetto e scelta degli ingredienti, vi ho lasciati votare. Il verdetto è stato il seguente. La classifica finale … Continua la lettura di Premiazione #ContestCucinaLi →

#ContestCucinaLi Edizione Primavera: Asparagi

20 marzo 2017Contest, Primavera#asparagi, #basilico, #caffe, #carne, #crostacei, #formaggio, #frutta, #FuoriDiZucca, #gamberi, #pane, #risotto, #vino, #zucchineAndrea

Carissimi lettori, state in campana perchè dal 20 Marzo al 20 Aprile tocca a voi cucinare! Come in autunno per #FuoriDiZucca, ho deciso di organizzare un contest di cucina per celebrare l’ortaggio principe della primavera: l’asparago. Questa volta però ci saranno un sacco di premi! #ContestCucinaLi Feed Le regole di #ContestCucinaLi Il contest si svolgerà … Continua la lettura di #ContestCucinaLi Edizione Primavera: Asparagi →

Cucinare con gli avanzi del risotto

29 agosto 20164 Stagioni, Antipasti, Avanzi, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Facile, Difficoltà - Media, Primi, Tempi - Medi, Tempi - Rapidi#asparagi, #cipolla, #formaggio, #funghi, #maiale, #mozzarella, #olio, #pesce, #porcini, #risotto, #rosmarino, #salse, #salsiccia, #salvia, #scalogno, #sedano, #senape, #sousvide, #speck, #uovo, #vino, #zucchineAndrea

La mia cucina si basa su pochi principi. I miei lettori più frequenti ormai l’avranno capito: il più importante di questi è che gli ingredienti devono essere di stagione e possibilmente a chilometro zero. Non l’ho mica chiamato per niente 4 Stagioni +1 il mio libro 😉 Un altro principio che cerco di rispettare è quello di non … Continua la lettura di Cucinare con gli avanzi del risotto →

Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla

11 maggio 2016Cucina, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primavera, Streetfood, Tempi - Medi#asparagi, #burger, #cipolla, #cipollotto, #gamberi, #lime, #limone, #maionese, #olio, #pesce, #salmone, #tonno, #uovo, #zucchineAndrea

Dopo il successo dell’hamburger di settimana scorsa ho deciso di cavalcare l’onda dello streetfood di pesce. Oggi vi presento il mio secondo hamburger primavera, fatto con salmone, una frittata di uova di quaglia e asparagi al burro, cipollotto grigliato e nidi di zucchina gialla croccante per sostituire le patatine fritte. Accompagnato da una semplice maionese, … Continua la lettura di Hamburger di salmone, asparagi, uova di quaglia e zucchina gialla →

Risotto agli asparagi, gamberi, zucchine e basilico

29 marzo 2016Cucina, Difficoltà - Media, Gluten Free, Pesce, Primavera, Primi, Tempi - Medi#asparagi, #basilico, #crostacei, #fioridizucchina, #gamberi, #risotto, #scalogno, #vino, #zucchineAndrea

Vi confido che non vedevo l’ora della stagione degli asparagi per fare questo piatto. Il risotto asparagi, gamberi, zucchine e basilico è infatti uno dei miei primi preferiti per gusto e aspetto estetico. L’aggiunta dei fiori di zucchina darà un tocco di colore che renderà il piatto ancora più bello. Purtroppo non sono riuscito a trovarli, ma se … Continua la lettura di Risotto agli asparagi, gamberi, zucchine e basilico →

Tuorlo fritto e barba di frate in due cotture

15 marzo 2016Antipasti, Caloria Pussa Via, Cucina, Difficoltà - Difficile, Primavera, Tempi - Rapidi, Veggie#agretti, #asparagi, #olio, #pesce, #salmone, #uovo, #zenzeroAndrea

Visto il clima caldo di questo finto inverno, possiamo già cominciare con le ricette primaverili (non vedo l’ora degli asparagi!). Oggi vi presento un ingrediente non molto comune ma tipico di questa stagione: la barba di frate, detta anche agretti o salsola soda. Ottima con il pesce (per es. con un bel salmone alla griglia), la barba … Continua la lettura di Tuorlo fritto e barba di frate in due cotture →