Non è neanche passato un anno da quando è iniziato il Gelato Project ed eccoci quasi a 200 ricette! Non ci siamo ancora, ma con lo Sprint 10 siamo arrivati a ben 172 ricette e questo è solo grazie al vostro continuo sostegno! Più condivisioni = più sostenitori = più...
Come pianificato, siamo arrivati alla tanto attesa pubblicazione dello Sprint 1 del Gelato Project, con i capitoli introduttivi, la copertina ufficiale e le prime 30 ricette, che ho cercato di “bilanciare” tra gelati, sorbetti, granite, gelati e sorbetti...
Aggiornamento del 12.06.2023: la serata è stata molto apprezzata e sono sicuro che non sarà l’ultima di questo genere! Per venire informati nonappena usciranno le prossime date, è possibile iscriversi alla ping list degli eventi CucinaLi (serate 4 mani, corsi e...
In questo piatto useremo 1 kg di asparagi senza buttare via un solo grammo. Useremo i gambi per preparare un’essenza di asparago (umami CBT di asparago) e le punte per tutte le altre preparazioni, ovvero: un sorbetto, dei riccioli marinati e un insalata di asparago...
Oggi vi propongo una versione gourmet della salsa olandese, con la quale andremo a ricoprire una fetta di pane tostato con asparagi e uovo CBT (cotto a bassa temperatura), vedrete che sciccheria! Videoricetta (dal mio canale youtube) Ingredienti (per 4 persone) Spuma...
Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d’Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l’occasione di lavorare l’anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire...