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Quaglia a primavera

Quaglia a primavera

7 Apr 2022 | CucinaLi & Friends, Carne, Collaborazioni, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di ospitare una cuoca ticinese che ho conosciuto ai tempi di Cuochi d’Artificio (anche se non abbiamo mai registrato assieme) ma con la quale ho avuto l’occasione di lavorare l’anno scorso: Tea Velti! Non le piace molto apparire...
Maki primaverile omelette & asparagi di Cantello

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26 Apr 2021 | Fingerfood, Antipasti, Avanzi, CBT, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Primavera, Tempi - Rapidi, Veggie

La ricetta di oggi è letteralmente un’improvvisazione del weekend: stavo provando a cuocere gli asparagini bianchi di Cantello in CBT (cottura a bassa temperatura sottovuoto) per farne una versione agro-dolce e allo stesso tempo avevo 3 uova da mangiare perchè...
Uovo CBT & crema di asparagi CBT

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18 Apr 2021 | CBT, Antipasti, Difficoltà - Media, Primavera, Secondi, Tempi - Medi, Veggie

La ricetta di oggi va a braccetto con quella di settimana scorsa (Salmone CBT croccante & asparagi CBT). Io le ho fatte nella stessa cena per sfruttare al massimo un mazzo di asparagi 😉 Si tratta di un uovo CBT con crema di asparagi CBT e riccioli di asparagi...
Salmone CBT croccante & asparagi CBT

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12 Apr 2021 | CBT, Antipasti, Difficoltà - Media, Fingerfood, Pesce, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Sentite il profumo di primavera? Qui in Svizzera gli asparagi locali non sono ancora arrivati (generalmente bisogna aspettare Maggio), ma ci sono quelli italiani e non ho saputo resistere… Oggi vi do una ricetta tutta CBT (cotta a bassa temperatura sottovuoto),...
Risotto alle coste, crescione e scamorza affumicata

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2 Mar 2021 | Primi, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Tempi - Medi, Veggie

Non so voi, ma io dopo questi primi giorni di sole & caldo sono già proiettato alla primavera mentre sogno l’estate. Sebbene il supermercato al momento sia una confusione di stagioni (solito argomento che mi fa imbestialire tutti gli anni appena vedo...
#CucinaLiSenzaMamma: il corso per studenti alle prime armi (L’Universo)

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9 Ott 2019 | Stampa, Corsi di Cucina

Oggi su l’Universo, l’inserto mensile del Corriere del Ticino, trovate un articolo su #CucinaLiSenzaMamma! Per chi si fosse perso l’edizione cartacea, qui trovate la versione integrale dell’intervista! Redazione: raccontaci brevemente chi sei e...
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