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Cestello burger, il pollo al cestello versione street food

Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood

Come annunciato settimana scorsa, il weekend del 10-11 Giugno 2017 potrete finalmente assaggiare la mia cucina! Mi troverete infatti sul food truck di TASTE Away E-motion Food, al Southside Rumble festival di Melide. Dopo qualche esperimento, ho trovato il panino ideale: una versione “street food” del pollo al cestello 🙂 Il mio panino è composto da tagliata di petto di pollo … Continua la lettura di Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood

costine di maiale in crosta di sale con salsa BBQ

Costine di maiale in crosta di sale con salsa BBQ

La sentite anche voi quest’aria di barbecue? Ho una bella notizia per voi: da oggi non dovrete più aspettare le giornate calde per mangiare delle costine di maiale che si sfaldano con la forchetta come fossero tonno Riomare! Le mie costine di maiale in crosta di sale infatti necessitano solo di un forno e un po’ del … Continua la lettura di Costine di maiale in crosta di sale con salsa BBQ

Come fare il riso da sushi

SushiSpecial #1/3: Come fare il riso da sushi perfetto

Come affilare un coltello con la pietra affilacoltelli è il secondo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione PDF. Il manuale si sviluppa sui seguenti capitoli: Come fare un riso perfetto Come affilare i coltelli Come preparare nigiri, uramaki e hosomaki Come fare il riso da sushi? Se … Continua la lettura di SushiSpecial #1/3: Come fare il riso da sushi perfetto

Gazpacho light alle fragole e bocconcini di tonno scottato

Nonostante la meteo pazza di quest’anno, l’estate è ormai alle porte e il piatto di oggi è perfetto per questa stagione; originale, fresco, super leggero e facilissimo da fare: gazpacho light alle fragole con bocconcini di tonno marinato scottato al sesamo, scorza di limone e menta. Anche se l’ho leggermente adattata al mio gusto, premetto che l’idea … Continua la lettura di Gazpacho light alle fragole e bocconcini di tonno scottato

Hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola

Per la categoria street food, oggi vi propongo il mio “panino primavera”: hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola! Per ingolosirlo faremo anche una salsa con la panna acida e la menta e lo serviremo con un tempura dei fiori di zucchina al posto delle patatine fritte… vuoi mettere? Street food ok, … Continua la lettura di Hamburger di gamberi, cipollotto caramellato, fiori di zucchina croccanti e rucola

Salsa Béarnaise senza burro chiarificato

La salsa béarnaise (o salsa bernese, che però non c’entra nulla con la svizzera Berna), è forse la più famosa delle figlie della salsa base Hollandaise (madre di tutte quelle a base di burro e tuorli d’uovo). La morte di questa salsa è senz’altro lo chateaubriand, il cuore del filetto di manzo 🙂 Fare la salsa béarnaise non è proprio l’operazione … Continua la lettura di Salsa Béarnaise senza burro chiarificato

Pollo al cestello come ad Attinghausen

Siete mai stati ad Attinghausen? Trattasi di un paesino del canton Uri, appena oltre Gottardo, che ospita poco più di 1500 abitanti e non sarebbe degno di nota se non fosse per l’inimitabile pollo al cestello che il ristorante Poulet Bourg sforna a quintali ogni giorno. Se non avete mai avuto l’occasione di assaggiarlo, vi consiglio caldamente un pit-stop culinario! … Continua la lettura di Pollo al cestello come ad Attinghausen

Blinis di patate con gravlax e senape dolce all’aneto

Oggi torniamo al capitolo antipasti con una ricetta rubata a mio zio 😉 Io vi do quella completa; il consiglio del Mario di oggi invece vi propone la versione “speedy” per chi non avesse voglia di passare il pomeriggio a fare blinis, marinare il salmone per 2 giorni e sbattersi a fare pure la senape. I blinis sono dei mini-pancakes e … Continua la lettura di Blinis di patate con gravlax e senape dolce all’aneto

I segreti della nonna: la vinaigrette dai 18 ingredienti

Piccola parentesi sull’immagine di copertina del post: dato che oggi si parla di NONNE, trattasi di un omaggio all’indimenticabile nonna di Tello, che ormai ci guarda dal cielo dopo 105 anni di vita (!!!), 10 dei quali trascorsi come incontrastata mascotte di rapowder! No, quella non è una nonna a caso presa da internet, ma la foto … Continua la lettura di I segreti della nonna: la vinaigrette dai 18 ingredienti

Involtini di maiale con speck e prugne “hosomaki style”

Per gli amanti dell’accoppiamento dolce-salato, una ricettina da leccarsi i baffi che potete presentare sia come piatto unico che come finger food: degli involtini di maiale ripieni di speck e prugne su un letto di mele e scalogno, presentati a mo’ di hosomaki. Ingredienti (per 4 persone) 8 fette di lonza tagliate sottili 8 fette di … Continua la lettura di Involtini di maiale con speck e prugne “hosomaki style”