Nella sezione “Gusto” del Corriere del Ticino online (o dell’app CDT Online per Android e iOS) trovate il mio ultimo articolo, nel quale sono andato alla scoperta della SwissShrimp Farm, l’allevamento di gamberi più grande d’Europa e che ha sede proprio nel cuore del nostro paese.
A Rheinfelden, nel canton Argovia, sorge l’allevamento di gamberi più grande d’Europa: con una produzione di 60 tonnellate di gamberi all’anno, la SwissShrimp Farm è un’acquacoltura che fa della sostenibilità il suo principale valore.
I gamberi non si possono accarezzare come delle mucche o dei maiali. Per trattarli bene noi “accarezziamo le loro acque”
Rafael Waber parla così del modo in cui si prendono cura dell’ambiente dei gamberi ed è anche la frase che meglio riassume la cultura di SwissShrimp Farm.
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Trovate l’articolo completo nella sezione “Gusto” del Corriere del Ticino Online
SwissShrimp a CucinaLiConMe
Siete curiosi di provare questi gamberi e scoprire come li cucino? Due occasioni sono già andate (corsi sulla CBT), ma SwissShrimp sarà in menù anche il mio corso a Food Zurich sulla cucina creativa moderna (cliccate qui sotto per scoprire qualcosa in più)
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