I germogli di abete rosso (o gemme di abete) sono un ingrediente unico e versatile che, nonostante non sia molto usato nella cucina italiana, può essere utilizzato in molte preparazioni gastronomiche. Questi germogli, che si raccolgono in primavera, sono caratterizzati da un profumo intenso e fresco che richiama il profumo dei boschi.

La ricetta che propongo questo mese su gronda utilizza i germogli di abete rosso per preparare una deliziosa spuma al sifone, che potrete utilizzare per arricchire i vostri dessert direttamente sopra al gelato oppure come preferite. Come zuccherante utilizza il miele di gemme di abete, che conoscete sicuramente se seguite questo blog da un po’ 😉

La preparazione della spuma di germogli di abete rosso richiede pochi e semplici ingredienti, ma è importante prestare attenzione alla fase di raccolta e pulizia dei germogli. Questi, infatti, devono essere raccolti in zone non inquinanti e successivamente accuratamente puliti per eliminare ogni traccia di terra e impurità.

In definitiva, questa ricetta rappresenta una valida occasione per sperimentare nuovi sapori e scoprire un ingrediente ancora poco conosciuto ma molto interessante. L’uso dei germogli di abete rosso in cucina infatti, può regalare piacevoli sorprese e arricchire la propria esperienza gastronomica con nuove sfumature di gusto e profumo.

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Andrea Rapanaro
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