Sorbetto al melone e timo con prosciutto croccante

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Sorbetto al melone e timo con prosciutto croccante
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L’ispirazione della ricetta di oggi mi viene da un piatto di cucina molecolare che ho visto su instagram: delle sfere di melone liquido con polvere di prosciutto.

Sebbene non escluda di provare qualche piatto di cucina molecolare in futuro, per ora ho deciso di rivisitare il prosciutto e melone con “le mie armi”. Ne ho quindi fatto un sorbetto (che ho anche aromatizzato con del timo) e ho reso il prosciutto crudo croccante saltandolo in padella a striscioline.

Più che un vero e proprio dessert, il sorbetto di oggi è dunque un piatto da servire come antipasto (a mo’ di finger food) oppure come inframezzo tra due portate.

Piccolo consiglio: andateci leggeri col timo per evitare che copra troppo il gusto del melone.

Ingredienti (per ca. 700g di gelato)

  • 350 g di melone
  • 1 limone bio non trattato
  • 220 g d’acqua
  • 80 g di saccarosio
  • 60g di destrosio
  • 1 manciata di timo fresco
  • 1 fetta di prosciutto crudo

Preparazione

Fate sciogliere gli zuccheri nell’acqua portando lo sciroppo ad ebollizione.

Togliete dal fuoco, aggiungete timo e scorza di limone (facendo attenzione ad eliminare la parte bianca della scorza che è amara) e lasciate 5 minuti in infusione.

timo e scorza di limone in infusione

Filtrate lo sciroppo e frullatelo insieme al succo del limone e al melone tagliato a cubetti.

Mettete in frigorifero 5-6 ore e mantecate in gelatiera il tempo necessario.

 sorbetto al melone

Tagliate il prosciutto crudo a striscioline e, senza aggiungere grassi, saltatelo in padella fino a quando non diventa croccante.

Un’alternativa che non ho provato è quella di tagliare il prosciutto a quadrati di 2-3 cm di lato e provare a farne delle cialde. Fatemi sapere come vi vengono se provate 😉

prosciutto crudo tagliato a striscioline Prosciutto croccante

Servite una pallina di sorbetto, un po’ di prosciutto croccante e guarnite con un pizzico di timo.

Vuoi bilanciare il gelato come un professionista?

Buon appetito!

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