Corso sulla Cottura Sous Vide

(13 recensioni dei clienti)

CHF115.00

Lunedì, 5 Agosto 2019 (18:30-22:00), Mulino di Maroggia

Esaurito

COD: CC-SPEC-CBT-2019 Categorie: , Tag: , ,

Descrizione

In questo corso speciale (alla terza edizione), ci dedicheremo alla tecnica di cottura sous vide (sotto vuoto a bassa temperatura). Dopo una tappa teorica sulla tecnica di base, gli strumenti necessari, il procedimento, i suoi vantaggi e la sicurezza alimentare, prepareremo un menù cuocendo gli alimenti usando questa tecnica di cottura e degusteremo tutte le preparazioni.

cottura sous vide cipolle marinate cottura sous vide zucca

Compresi nel Corso

  • L’aperitivo del mulino (un “benvenuto” a base di prodotti del Mulino di Maroggia)
  • Parte teorica (incluso materiale di studio)
  • Parte pratica (inclusa degustazione dei piatti)
  • Abbinamento vini (inclusa la degustazione)
  • Ricette della serata stampate

Speciale Pacchetto Sous-Vide

Se vi manca l’equipaggiamento necessario (roner e macchina per il vuoto) non vi preoccupate. Vedrete in azione e potrete approfittare di un prezzo di favore sui seguenti prodotti:

Impressioni & menu dal primo Corso (12 Marzo)

corso sulla cottura sottovuoto a bassa temperatura

L’aperitivo del Mulino

  • Gelato Gastronomico alla Ricotta di Bufala, riduzione di Birra e Miele, Crostini alle Erbe

Menu CBT della prima edizione (12 Marzo)

  • Street Polpo CBT
  • Insalata 2.0 e Uovo CBT
  • Arrosto di Spalla di Manzo CBT
  • Gelato al Cioccolato Bianco Caramellato CBT

gelato gastronomico di ricotta di bufala, riduzione di birra e miele, crostini alle erbe insalata liquida e uovo cbt

polpo sous vide a bassa temperatura arrosto di spalla di manzo CBT

Modalità del Corso

Prima del Corso – Un apertivo per rompere il ghiaccio

I miei corsi vengono sempre preceduti da un momento conviviale nella sala di benvenuto che ha come scopo quello di rompere il ghiaccio, aiutandovi anche a sopravvivere fino alla prima portata! L’aperitivo del Mulino include un piccolo antipasto a base dei prodotti del Mulino di Maroggia e viene servito tra le 18.30 e le 18.55 ca.

Il Corso – Teoria, Showcooking, Domande, Trucchetti & Degustazione

Si inizia alle 19 puntuali con un’oretta di teoria sulle basi della cottura sottovuoto a bassa temperatura. Si passa poi alla pratica: il corso viene dato prevalentemente in modalità “show cooking”: l’istruttore cucina mentre spiega ogni dettaglio del piatto, svela trucchetti, da consigli e giustifica la scelta degli ingredienti, mentre i corsisti osservano la lezione e possono porre domande, prendere appunti o fotografare i passaggi.

  

Degustazione Inclusa – Abbinamento Vini ad ogni Portata

Ad ogni piatto che cucineremo (e mangeremo) verrà abbinato un vino da Alan e Monica, titolari dell’enoteca The Winery di Giubiasco. The Winery è un’enoteca un po’ diversa dalle altre in quanto la sua attenzione si rivolge maggiormente ai piccoli produttori che con passione, dedizione e pazienza riescono ad ottenere dei nettari preziosi e di grande qualità!

Location

Il corso si terra presso la sala eventi del Mulino di Maroggia (Via ai Molini 2, 6817 Maroggia) a due passi dalla stazione del treno di Maroggia e nelle vicinanze dell’uscita autostradale di Melide, con ampie possibilità di posteggio!

 

Intolleranze

Si prega di annunciare eventuali intolleranze nelle note durante il checkout online del corso.

Iscrizione

L’iscrizione avviene automaticamente alla fine del processo di pagamento online del corso (tramite checkout online). L’effettiva conferma dello svolgimento del corso ed eventuali informazioni complementari vengono inviate via mail agli iscritti entro 2 settimane dall’evento. I posti sono limitati (tenete d’occhio il numero di posti rimasti nell’inventario dell’articolo).

Disdette

Eventuali disdette verranno rimborsate (tramite il metodo di pagamento usato per l’acquisto del corso) solo se pervenute entro 14 giorni dalla data del corso tramite la pagina di contatto (indicando come motivo “disdetta corso”).

13 recensioni per Corso sulla Cottura Sous Vide

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    Ferdinando Borletti (proprietario verificato)

    Quattro ore scivolate in un batter d’occhio. Tra sapori e gusti eccelsi, Andrea insegna in maniera allegra e professionale l’ABC della CBT.

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    Paolo Righetti

    Corso veloce, facile e ben studiato.
    Ottimo per apprendere le basi della CBT

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    Linda Michel (proprietario verificato)

    Andrea è molto preparato. Ambiente piacevole, bella location!

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    Luca Giampietro (proprietario verificato)

    Ottimo corso che integra in modo ottimale la teoria alla pratica!

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    Alessia Grassi

    Corso interessante in cui apprendere in una serata un modo particolare per cucinare. Andrea simpaticissimo!

  6. Silvia Cucca

    Silvia Cucca

    Abbiamo trascorso una piacevole serata. Andrea è stato molto chiaro e dettagliato sulla spiegazione della tecnica CBT. I piatti che ha cucinato erano ottimi e originali. Non mancheremo ai prossimi corsi, soprattutto quello sul gelato!

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    Laura Allegri

    Piacevole serata con tante informazioni utili e molto divertente.

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    Giulia Quadroni (proprietario verificato)

    Ottima opportunità per scoprire il tanto decantato metodo CBT. Per farlo o anche solo conoscerlo!

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    Nicole Bernasconi

    Consiglio il corso perchè c’è un buon equilibrio tra nozioni tecniche e pratica!

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    Maria Antonietta Sefrin

    Mi è piaciuto in generale!

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    Simone Sorace (proprietario verificato)

    Corso eccellente, oltre a imparare nuove tecniche, ci siamo molto divertiti!

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    Katia Zerbola

    Andrea ha dato info utili e nuove su cosa accade durante la CBT. Il pesce era spettacolare, l’ambiente del corso sereno e leggero

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    Federica Moretti (proprietario verificato)

    Sono soddisfatta, ora devo solo riproporre i piatti 🙂

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