Corso sulla CBT – Cottura a Bassa Temperatura Sottovuoto

(13 recensioni dei clienti)

CHF120.00

27 Gennaio 2020 (18:30-22:00), RB Design Cadenazzo

Svuota
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Descrizione

In questo corso speciale (alla quarta edizione), ci dedicheremo alla tecnica di cottura a bassa temperatura (CBT) sottovuoto. Dopo una tappa teorica sulla tecnica di base, gli strumenti necessari, il procedimento, i suoi vantaggi e la sicurezza alimentare, prepareremo un menù cuocendo gli alimenti usando questa tecnica di cottura e degusteremo tutte le preparazioni.

cottura sous vide cipolle marinate cottura sous vide zucca

A chi è indirizzato il corso

Il corso è aperto a tutti non richiede particolari basi, se non quella sana curiosità che ci spinge sempre ad imparare nuovi concetti e scoprire il “perchè” di procedimenti e tecniche di cucina.

Il corso è indirizzato principalmente ai casalinghi e mira a dare una buona conoscenza di base della tecnica CBT, esemplificando con ricette facilmente riproducibili a casa e che prepareremo e degusteremo assieme al corso.

Modalità del corso

Questo corso si compone di una parte teorica e una pratica, durante la quale l’insegnante mostra come preparare le portate e spiega i passaggi nel dettaglio, svela trucchetti, da consigli e giustifica la scelta degli ingredienti dando spesso alternative. I corsisti osservano la lezione e possono porre domande, prendere appunti o fotografare i passaggi e sono chiamati a partecipare, a turno, puntualmente durante le fasi di impiattamento.

Abbinamento vini ad ogni portata

Ad ogni piatto cucinato e gustato verrà abbinato un vino dell’azienda Matasci di Tenero. Questa ditta storica, a conduzione familiare, è conosciuta soprattutto per il Selezione d’Ottobre ma pure per le sue tre linee di vini “Classica”, “Terroir” e “Enoteca” che rappresentano il Merlot nelle sue diverse potenzialità espressive. Nel fornitissimo wine-shop di Tenero si possono degustare giornalmente tutti i suoi prodotti.

Potete seguire Matasci Vini anche sui loro profili social Facebook e Instagram.

Compresi nel corso

  • Benvenuto (piccolo aperitivo per rompere la fame ..e il ghiaccio)
  • Parte teorica (incluso materiale di studio)
  • Parte pratica (inclusa degustazione dei piatti)
  • Abbinamento vini (inclusa la degustazione)
  • Ricette della serata stampate

Impressioni & esempio di menu dai corsi del 2019

corso sulla cottura sottovuoto a bassa temperatura

Menu CBT della prima edizione (12 Marzo 2019)

  • Street Polpo CBT
  • Insalata 2.0 e Uovo CBT
  • Arrosto di Spalla di Manzo CBT
  • Gelato al Cioccolato Bianco Caramellato CBT

gelato gastronomico di ricotta di bufala, riduzione di birra e miele, crostini alle erbe insalata liquida e uovo cbt

polpo sous vide a bassa temperatura arrosto di spalla di manzo CBT

Location

Il corso si terrà nel bellissimo spazio di RB Design (Via Stazione 33, 6593 Cadenazzo), a due passi dalla stazione del treno di Cadenazzo ai piedi del Monte Ceneri. Per chi arrivasse in macchina, ci sono ampie possibilità di posteggio!

Intolleranze

Si prega di annunciare eventuali intolleranze nelle note durante il checkout online del corso.

Iscrizione

L’iscrizione avviene automaticamente alla fine del processo di pagamento online del corso (tramite checkout online). L’effettiva conferma dello svolgimento del corso ed eventuali informazioni complementari vengono inviate via mail agli iscritti entro 2 settimane dall’evento. I posti sono limitati (tenete d’occhio il numero di posti rimasti nell’inventario dell’articolo).

Disdette

Eventuali disdette verranno rimborsate (tramite il metodo di pagamento usato per l’acquisto del corso) solo se pervenute entro 14 giorni dalla data del corso tramite la pagina di contatto (indicando come motivo “disdetta corso”).

Informazioni aggiuntive

Data

27 Gennaio

13 recensioni per Corso sulla CBT – Cottura a Bassa Temperatura Sottovuoto

  1. Avatar

    Ferdinando Borletti (proprietario verificato)

    Quattro ore scivolate in un batter d’occhio. Tra sapori e gusti eccelsi, Andrea insegna in maniera allegra e professionale l’ABC della CBT.

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    Paolo Righetti

    Corso veloce, facile e ben studiato.
    Ottimo per apprendere le basi della CBT

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    Linda Michel (proprietario verificato)

    Andrea è molto preparato. Ambiente piacevole, bella location!

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    Luca Giampietro (proprietario verificato)

    Ottimo corso che integra in modo ottimale la teoria alla pratica!

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    Alessia Grassi

    Corso interessante in cui apprendere in una serata un modo particolare per cucinare. Andrea simpaticissimo!

  6. Silvia Cucca

    Silvia Cucca

    Abbiamo trascorso una piacevole serata. Andrea è stato molto chiaro e dettagliato sulla spiegazione della tecnica CBT. I piatti che ha cucinato erano ottimi e originali. Non mancheremo ai prossimi corsi, soprattutto quello sul gelato!

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    Laura Allegri

    Piacevole serata con tante informazioni utili e molto divertente.

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    Giulia Quadroni (proprietario verificato)

    Ottima opportunità per scoprire il tanto decantato metodo CBT. Per farlo o anche solo conoscerlo!

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    Nicole Bernasconi

    Consiglio il corso perchè c’è un buon equilibrio tra nozioni tecniche e pratica!

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    Maria Antonietta Sefrin

    Mi è piaciuto in generale!

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    Simone Sorace (proprietario verificato)

    Corso eccellente, oltre a imparare nuove tecniche, ci siamo molto divertiti!

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    Katia Zerbola

    Andrea ha dato info utili e nuove su cosa accade durante la CBT. Il pesce era spettacolare, l’ambiente del corso sereno e leggero

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    Federica Moretti (proprietario verificato)

    Sono soddisfatta, ora devo solo riproporre i piatti 🙂

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