Corso sull’impiattamento online

Descrizione

Un corso online per imparare ad impiattare

Il corso propone un’introduzione al mondo dell’impiattamento e del food design analizzandone le componenti principali: forme, colori, scelta del piatto e proporzioni in una presentazione, seguendo il ritmo delle portate di un menu tradizionale.

Le ricette proposte sono di semplice realizzazione per poter riprodurre i piatti nella casa di chiunque, senza strumentazioni professionali.

Il vostro docente

#CucinaLiOnline apre le porte a un nuovo collaboratore: Andrea Mattasoglio, classe 1992, nato e cresciuto fra le montagne della Valsesia, nella sua Varallo.

Food Designer e maestro di sci ad Alagna, ai piedi del Monte Rosa. Dopo aver conseguito un Master in comunicazione e critica gastronomica alla Food Genius Academy di Milano, sceglie di vivere seguendo le sue più grandi passioni.

Dal 2017, condivide l’amore per cucina, fotografia e scrittura attraverso il proprio profilo Instagram e collabora alla realizzazione di piatti in qualità di food designer per grandi aziende quali Royale Porcellane, Fini, Chefuoriclasse, il Pastificio Masciarelli, Molino Pasini, Blu Rhapsody, Pam Panorama.

Formato del Corso – E-Learning Online

Il corso è completamente fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla piattaforma di E-Learning di CucinaLi!

Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.

Una volta iscritti, l’accesso non scadrà mai e potrete rivedervi i contenuti quante volte vorrete 🙂

Contenuti del corso sull’impiattamento

 

Il corso si compone di un modulo introduttivo (che potete visitare gratuitamente senza iscrivervi) e di 9 moduli di contenuti che tratteranno la teoria dell’impiattamento e la sua messa in pratica attraverso 21 video lezioni.

Il corso contiene dispense digitali che vi aiuteranno dopo il corso e oltre 20 ricette scaricabili per ispirarvi, di cui 13 videoricette nelle quali Andrea mostra come mettere in pratica gli insegnamenti della parte teorica soffermandosi sulle scelte degli elementi che va mano a mano ad impiattare.

Piccolo bonus: le ricette scaricabili aggiuntive verranno aggiornate di tanto in tanto, fornendovi contenuti nuovi anche dopo che avrete terminato il corso! Non è fantastico?

Contenuti

• Il food design: da Marchesi a Bottura, il ruolo del design nel mondo del cibo.
• Teoria dell’impiattamento
  • La scelta del piatto: il supporto materico a completamento di un’eccellente presentazione e i diversi tipi di piatti e materiali.
  • Il colore come ingrediente: gli abbinamenti cromatici e i coloranti naturali nei differenti utilizzi.
  • Elementi decorativi: erbe, fiori eduli, germogli e micro-ortaggi.
  • Il piatto e i numeri: le leggi della proporzione nella presentazione.
• Le salse e gli oli: la loro versatilità nell’impiattamento.
• Antipasti e fingerfood: come aprire un menu d’effetto.
• La pasta nelle sue tipologie: lunga, corta, ripiena, e come servirle al meglio.
• Il risotto: una tela e il suo disegno.
• I secondi piatti: carne e pesce, la struttura classica di un secondo piatto nelle sue due varianti.
• Il dessert: i dolci al piatto e le monoporzioni.
• Conclusione
  • Spunti creativi: ricette scaricabili aggiuntive [bonus]
  • Impiattamento a 6 mani: impiattamento alla Grant Achatz con Andrea & Andrea & Nico, il nostro videomaker

Quiz di Modulo

Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.

Test Finale & Certificato

A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato finale!

Non sei ancora convinto/a? Vuoi fare un giretto gratuito?

Abbiamo creato un corso “Safari” apposta per chi ha bisogno di toccare con mano e vedere come si svolge un corso online, unendo estratti da ogni corso disponibile su #CucianaLiOnline.

Per accedere gratuitamente e senza impegno basta iscriversi al Safari di CucinaLiOnline, accessibile dal banner di seguito

Imparare ad impiattare: un corso per tutti

Le tecniche analizzate sono le basi per un buon impiattamento, da riproporre anche nella propria casa, senza essere chef pluridecorati. Una buona presentazione può fare la differenza in quella che vuole essere un’occasione speciale, un pasto da ricordare, e dev’essere accessibile per chiunque. Dalla formazione di un nido di pasta, alla stesura di un risotto, dalla forma di una salsa alla presentazione di un dolce al piatto.

Strumenti necessari (niente)

Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.

Supporto

Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti

• La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
• La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta

Disdette

Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.