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Corso sull’impiattamento online

(17 recensioni dei clienti)

CHF80.00

Corso online al tuo ritmo, fruibile per sempre!

COD: EL-IMPIATTAMENTO-BASE Categoria:

Descrizione

Un corso online per imparare ad impiattare

Il corso propone un’introduzione al mondo dell’impiattamento e del food design analizzandone le componenti principali: forme, colori, scelta del piatto e proporzioni in una presentazione, seguendo il ritmo delle portate di un menu tradizionale.

Le ricette proposte sono di semplice realizzazione per poter riprodurre i piatti nella casa di chiunque, senza strumentazioni professionali.

 

Il vostro docente

#CucinaLiOnline apre le porte a un nuovo collaboratore: Andrea Mattasoglio, classe 1992, nato e cresciuto fra le montagne della Valsesia, nella sua Varallo.

Food Designer e maestro di sci ad Alagna, ai piedi del Monte Rosa. Dopo aver conseguito un Master in comunicazione e critica gastronomica alla Food Genius Academy di Milano, sceglie di vivere seguendo le sue più grandi passioni.

Dal 2017, condivide l’amore per cucina, fotografia e scrittura attraverso il proprio profilo Instagram e collabora alla realizzazione di piatti in qualità di food designer per grandi aziende quali Royale Porcellane, Fini, Chefuoriclasse, il Pastificio Masciarelli, Molino Pasini, Blu Rhapsody, Pam Panorama.

Prezzo promozionale fino al 20 Giugno 2021

Il corso è pronto e resta a un prezzo promozionale fino al 20 Giugno 2021

  • Prezzo “Early Bird” (sconto del 40%) => Fino al 31 Gennaio 2021
  • Prezzo “Ridotto” (sconto del 20%) => Fino a fine Maggio 2021
  • Prezzo “Ridotto” (sconto del 20%) esteso => Fino al 20 Giugno 2021
  • Prezzo Pieno => Dal 21 Giugno 2021

 

Formato del Corso – E-Learning Online

Il corso è completamente fruibile online tramite PC, tablet o smartphone sulla piattaforma di E-Learning di CucinaLi!

Il corso è registrato e fruibile online: potrete visionare il materiale video quando vorrete e al vostro ritmo.

Una volta iscritti, l’accesso non scadrà mai e potrete rivedervi i contenuti quante volte vorrete 🙂

Contenuti del corso sull’impiattamento

Il corso si compone di un modulo introduttivo (che potete visitare gratuitamente senza iscrivervi) e di 9 moduli di contenuti che tratteranno la teoria dell’impiattamento e la sua messa in pratica attraverso 21 video lezioni.

Il corso contiene dispense digitali che vi aiuteranno dopo il corso e oltre 20 ricette scaricabili per ispirarvi, di cui 13 videoricette nelle quali Andrea mostra come mettere in pratica gli insegnamenti della parte teorica soffermandosi sulle scelte degli elementi che va mano a mano ad impiattare.

Piccolo bonus: le ricette scaricabili aggiuntive verranno aggiornate di tanto in tanto, fornendovi contenuti nuovi anche dopo che avrete terminato il corso! Non è fantastico?

Contenuti
  • Il food design: da Marchesi a Bottura, il ruolo del design nel mondo del cibo.
  • Teoria dell’impiattamento
    • La scelta del piatto: il supporto materico a completamento di un’eccellente presentazione e i diversi tipi di piatti e materiali.
    • Il colore come ingrediente: gli abbinamenti cromatici e i coloranti naturali nei differenti utilizzi.
    • Elementi decorativi: erbe, fiori eduli, germogli e micro-ortaggi.
    • Il piatto e i numeri: le leggi della proporzione nella presentazione.
  • Le salse e gli oli: la loro versatilità nell’impiattamento.
  • Antipasti e fingerfood: come aprire un menu d’effetto.
  • La pasta nelle sue tipologie: lunga, corta, ripiena, e come servirle al meglio.
  • Il risotto: una tela e il suo disegno.
  • I secondi piatti: carne e pesce, la struttura classica di un secondo piatto nelle sue due varianti.
  • Il dessert: i dolci al piatto e le monoporzioni.
  • Conclusione
    • Spunti creativi: ricette scaricabili aggiuntive [bonus]
    • Impiattamento a 6 mani: impiattamento alla Grant Achatz con Andrea & Andrea & Nico, il nostro videomaker
Quiz di Modulo

Per un migliore apprendimento, ogni modulo è completato da un quiz intermedio.

Test Finale & Certificato

A fine corso dovrete completare il test finale. Rispondendo correttamente all’80% delle domande vi guadagnerete il certificato finale!

Non sei ancora convinto/a? Vuoi fare un giretto gratuito?

Abbiamo creato un corso “Safari” apposta per chi ha bisogno di toccare con mano e vedere come si svolge un corso online, unendo estratti da ogni corso disponibile su #CucianaLiOnline.

Per accedere gratuitamente e senza impegno basta iscriversi al Safari di CucinaLiOnline, accessibile dal banner di seguito

Imparare ad impiattare: un corso per tutti

Le tecniche analizzate sono le basi per un buon impiattamento, da riproporre anche nella propria casa, senza essere chef pluridecorati. Una buona presentazione può fare la differenza in quella che vuole essere un’occasione speciale, un pasto da ricordare, e dev’essere accessibile per chiunque. Dalla formazione di un nido di pasta, alla stesura di un risotto, dalla forma di una salsa alla presentazione di un dolce al piatto.

Strumenti necessari (niente)

Potete seguire il corso da dove preferite e l’accesso al materiale è a tempo indeterminato, quindi potrete riguardarvi i passaggi non chiari quando volete.

Supporto

Al contrario di un corso “di persona”, non sarà possibile porre domande in diretta (in quanto il corso è registrato), ma sono dispobili i seguenti strumenti

  • La #CucinaLiOnline Community (il forum di supporto) a uso esclusivo dei corsisti e dove rispondo settimanalmente alle domande
  • La sezione FAQ con le domande frequenti che hanno già una risposta

Disdette

Trattandosi di un corso digitale, non vi è la possibilità di disdetta o di rimborso in quanto non è possibile dimostrare di non aver potuto usufruire del materiale online.

17 recensioni per Corso sull’impiattamento online

  1. Gerlando Termini (proprietario verificato)

    Ottimo e chiaro

  2. Gaetano Tedesco (proprietario verificato)

    Bel corso. Interessante ben spiegato ed illustrato

  3. Bruno Castellano (proprietario verificato)

    È stato un corso veramente molto interessante che mi ha fatto notare un sacco di cose che possono sembrare scontate ma che invece non lo sono per niente.

  4. Jacopo Lamonea (proprietario verificato)

    Uno dei corsi più belli mai fatto!!

  5. Giada Fidaleo (proprietario verificato)

    Ho trovato questo corso poco approfondito, mi aspettavo un corso sulle varie tecniche di impiattamento.. I video sono davvero brevissimi e superficiali.. Mi aspettavo molto di più per il costo pagato.. Visto che del corso sul gelato ero rimasta davvero soddisfatta.. E al contrario di questo lo avevo trovato davvero molto interessante, approfondito.. Per quanto riguarda le ricette le ho trovate interessanti. Ma non lo riaquisterei visto che era un corso sull’impiattamento.

    • Andrea Mattasoglio

      Come anticipato privatamente, faremo tesoro di questa tua recensione. Mi spiace tu abbia ritenuto di valutare così duramente questo prodotto. Mi spiace, più di ogni cosa, che non sia arrivato il messaggio di fondo che il corso cerca di veicolare: l’impiattamento è, come tutto ciò che si sviluppa in ambito creativo, qualcosa di personale, intimo, che dipende dal gusto e dall’estro di ognuno di noi. Nulla che possa essere imbrigliato in SOLE regole e dettami (come quelli che possono e DEVONO essere presenti in un corso sul gelato, per esempio). La durata dei video è stata concepita per offrire un prodotto smart e che arrivi al punto: non si offrono giri di parole, ma concetti chiave e linee guida. La parte introduttiva è pensata per chi si avvicina al mondo della cucina, offrendone rapide descrizioni tecniche necessarie, con schematici approfondimenti scaricabili. Ma le ricette sono il fulcro della questione e vogliono offrire diversi esempi di impiattamento su cui ragionare. Per questo tutte le ricette del corso contengono sia nozioni per la loro esecuzione, che indicazioni sull’impiattamento, anch’esse scaricabili. Sono felice tu le abbia apprezzate, nonostante non sia stata colta la loro utilità a fini didattici. Resto ovviamente a disposizione, nel caso avessi dubbi o volessi approfondire determinate tematiche. Grazie per averci dedicato il tuo tempo.

  6. Giovanni Brivio (proprietario verificato)

    Rende semplici alcuni aspetti che pensavo complicati
    Bello, un po’ minimal, ma molto interessante

  7. Marco Bovio (proprietario verificato)

    Questo corso ha ricoperto a pieno le mie aspettative iniziali, ho trovato validissimi consigli e ottime dritte per modernizzare i miei impiattamenti.

  8. Emanuele Turchi (proprietario verificato)

    Corso strutturato veramente bene, spiegazioni chiare, le ricette di esempio sono funzionali per capire al meglio e sono ottima fonte di spunto. Super!

  9. Alessandro Sozzi (proprietario verificato)

    il corso è stato molto interessante, ricco di tecniche e soprattutto nella sezione materiale sono state inserite altre ricette molto belle.

  10. Sara Granero (proprietario verificato)

    Corso ben spiegato, alcuni spunti davvero interessanti.
    Ideale per chi si affaccia al mondo del food design 

  11. Fabio Mainini (proprietario verificato)

    Corso molto interessante! Andrea è stato molto chiaro ed esaustivo nelle spiegazioni. Mi aspettavo più “regole” da rispettare per l’impiattamento ma forse quello che ho davvero imparato è che è fondamentale la fantasia personale. Detto ciò ci sono stati molti spunti da cui poter rubare. Grazie!!

  12. Enrico Taccone (proprietario verificato)

    Linee guida che ti aiutano ad evitare i “mapazzoni” e a rendere appetibile quello che hai cucinato magari per ore e ascatenare la tua fantasia

  13. Anna Tag (proprietario verificato)

    Molto carino , ben strutturato e divertente.
    Ti lascia con la voglia di cucinare e creare ! Tante idee e consigli da farne tesoro

  14. Sara Vurchio (proprietario verificato)

    sono veramente sorpresa di quante cose si scoprano esserci dietro la composizione di un piatto. denotazioni e spiegazioni esaustive e dettagliate. termini chiari e comprensibili, che anche un non esperto possa capire. complimenti.

  15. Roberto Tamburini (proprietario verificato)

    Corso interessante adatto per appassionati di cucina, principianti o no non ha importanza!

  16. Daniele Petralia (proprietario verificato)

    Corso ben strutturato… con diverse idee

  17. Giulia Spataro (proprietario verificato)

    Utile e interessante, adatto a principianti che vogliono cimentarsi nella cucina gourmet ed ottimo spunto per professionisti che vogliono curare al meglio i loro piatti.

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