Corso di Cucina: il gelato gastronomico

Descrizione

Questo corso è disponibile in version ONLINE più approfondita

Ormai puoi seguire il corso al tuo ritmo comodamente da casa tua, da PC, tablet o smartphone da #CucinaLiOnline, la mia piattaforma di corsi di cucina digitali!

Dai un’occhiata al Corso sul gelato gastronomico online

Che cos’è il gelato gastronomico?

Trattasi di un gelato bilanciato in modo particolare e che, anzichè venire servito come dessert su un cono o in una coppetta, entra a far parte di un piatto di portata diventando un condimento e creando contrasti tra caldo e freddo. Un po’ dolce, un po’ salato, il gelato gastronomico può essere una granita servita con del pesce crudo o un gelato al parmigiano su una cipolla caramellata (piatto che ha reso famoso Davide Oldani per esempio).

Un gelato al fegato alla romana può diventare il perfetto “mantecatore” di un risotto al parmigiano. Un gelato all’olio d’oliva, servito su una bruschetta con dei pomodorini confit, può creare un’esplosione di sapori e consistenze quando caldo, freddo, morbido e croccante si uniranno in un solo boccone. Sareste sorpresi di scoprire quanto è buona una crema di zucca accompagnata da un gelato al gorgonzola… se avete storto il naso, aspettate di provare questi abbinamenti 😉

Compresi nel Corso

• Breve teoria sul gelato gastronomico (introduzione e ingredientistica)
• Menù completo di portate con gelato gastronomico (inclusa degustazione dei piatti)
• Degustazione dei vini abbinati ai piatti preparati
• Ricette della serata stampate
• Il manuale del gelatiere casalingo (tutte le basi sul gelato)
• Sconto del 20% su BilanciaLi, il mio bilanciatore di gelati

Esempio di Menù che potrebbe aspettarvi

• Granita alla fragola, prosecco con pizzette fritte e lardo di Colonnata
• Tartare di gambero rosso e sorbetto al pepe di Szechuan, grani del paradiso e pepe affumicato al legno di melo
• Gelato alla ricotta di bufala, riduzione di birra scura e crostini alle erbe
• Gelato all’olio d’oliva, focaccina e pomodorino confit
• Petto di pollo cotto sottovuoto a bassa temperatura e grigliato, servito con gelato alla senape e miele e mandorle tostate

Modalità del corso

Questo corso si compone di una parte teorica e una pratica, durante la quale l’insegnante mostra come preparare le portate e spiega i passaggi nel dettaglio, svela trucchetti, da consigli e giustifica la scelta degli ingredienti dando spesso alternative. I corsisti osservano la lezione e possono porre domande, prendere appunti o fotografare i passaggi e sono chiamati a partecipare, a turno, puntualmente durante le fasi di impiattamento.

Abbinamento vini ad ogni portata

Ad ogni piatto cucinato e gustato verrà abbinato un vino dell’azienda Matasci di Tenero. Questa ditta storica, a conduzione familiare, è conosciuta soprattutto per il Selezione d’Ottobre ma pure per le sue tre linee di vini “Classica”, “Terroir” e “Enoteca” che rappresentano il Merlot nelle sue diverse potenzialità espressive. Nel fornitissimo wine-shop di Tenero si possono degustare giornalmente tutti i suoi prodotti.

Potete seguire Matasci Vini anche sui loro profili social Facebook e Instagram.

Location

Il corso si terrà nel bellissimo spazio di RB Design (Via Stazione 33, 6593 Cadenazzo), a due passi dalla stazione del treno di Cadenazzo ai piedi del Monte Ceneri. Per chi arrivasse in macchina, ci sono ampie possibilità di posteggio!

Iscrizione

Ci si può iscrivere a questo corso cliccando sul bottone “Iscrizione” in alto e selezionando il corso desiderato (o il workshop intero) all’interno della pagina di iscrizione del super workshop sul gelato!