Corso di Cucina: il gelato gastronomico

(3 recensioni dei clienti)

CHF115.00

RB Cucine Cadenazzo, Sabato 31 Agosto 2019, dalle 14.00 alle 17.00

COD: CC-GELATO-GASTR-2019 Categorie: , Tag: ,

Descrizione

Aggiornamento: questo corso fa parte del nuovo super-workshop sul gelato!

Questo corso fa ora parte di un super workshop sul gelato. È acquistabile sia individualmente (al suo prezzo pieno) che insieme al corso sul gelato artigianale (a un prezzo fortemente scontato) iscrivendosi al super workshop sul gelato.

Che cos’è il gelato gastronomico?

Trattasi di un gelato bilanciato in modo particolare e che, anzichè venire servito come dessert su un cono o in una coppetta, entra a far parte di un piatto di portata diventando un condimento e creando contrasti tra caldo e freddo. Un po’ dolce, un po’ salato, il gelato gastronomico può essere una granita servita con del pesce crudo o un gelato al parmigiano su una cipolla caramellata (piatto che ha reso famoso Davide Oldani per esempio).

Un gelato al fegato alla romana può diventare il perfetto “mantecatore” di un risotto al parmigiano. Un gelato all’olio d’oliva, servito su una bruschetta con dei pomodorini confit, può creare un’esplosione di sapori e consistenze quando caldo, freddo, morbido e croccante si uniranno in un solo boccone. Sareste sorpresi di scoprire quanto è buona una crema di zucca accompagnata da un gelato al gorgonzola… se avete storto il naso, aspettate di provare questi abbinamenti 😉

Compresi nel Corso

  • Breve teoria sul gelato gastronomico (introduzione e ingredientistica)
  • Menù completo di portate con gelato gastronomico (inclusa degustazione dei piatti)
  • Degustazione dei vini abbinati ai piatti preparati
  • Ricette della serata stampate
  • Il manuale del gelatiere casalingo (tutte le basi sul gelato)
  • Sconto del 20% su BilanciaLi, il mio bilanciatore di gelati

Il Menù che vi aspetta

  • Granita alla fragola, prosecco con pizzette fritte e lardo di Colonnata
  • Tartare di gambero rosso e sorbetto al pepe di Szechuan, grani del paradiso e pepe affumicato al legno di melo
  • Gelato alla ricotta di bufala, riduzione di birra scura e crostini alle erbe
  • Gelato all’olio d’oliva, focaccina e pomodorino confit
  • Petto di pollo cotto sottovuoto a bassa temperatura e grigliato, servito con gelato alla senape e miele e mandorle tostate

Modalità del Corso

Il Corso – Teoria & Showcooking, Domande, Trucchetti & Degustazione

Si inizia alle 14 puntuali. Il corso viene dato prevalentemente in modalità “show cooking”: Andrea cucina mentre spiega ogni dettaglio del piatto, svela trucchetti, da consigli e giustifica la scelta degli ingredienti e degli abbinamenti, mentre i corsisti osservano la lezione e possono porre domande, prendere appunti o fotografare i passaggi.

Degustazione Inclusa – Abbinamento Vini ad ogni Portata

Ad ogni piatto che cucineremo (e mangeremo) verrà abbinato un vino da Alan e Monica, titolari dell’enoteca The Winery di Giubiasco. The Winery è un’enoteca un po’ diversa dalle altre in quanto la sua attenzione si rivolge maggiormente ai piccoli produttori che con passione, dedizione e pazienza riescono ad ottenere dei nettari preziosi e di grande qualità!

Location

Mi sposto a metà fra Lugano, Locarno e Bellinzona, nel cuore del Ticino! Il corso si terrà infatti nel bellissimo spazio di RB Cucine (Via Stazione 33, 6593 Cadenazzo), a due passi dalla stazione del treno di Cadenazzo ai piedi del Monte Ceneri. Per chi arrivasse in macchina, ci sono ampie possibilità di posteggio!

Iscrizione

Ci si può iscrivere a questo corso cliccando sul bottone “Iscrizione” in alto e selezionando il corso desiderato (o il workshop intero) all’interno della pagina di iscrizione del super workshop sul gelato!

3 recensioni per Corso di Cucina: il gelato gastronomico

  1. Avatar

    M.Giulia Gianesello

    Entusiasta, idee interessanti, con abbinamenti non scontati

  2. Avatar

    Fabi Berni (proprietario verificato)

    Ho appena seguito il corso di Andrea e Davide sul gelato gastronomico. Consigliatissimo!! Il gelato salato é stata una vera sorpresa! Ottimo specialmente ora che arriva l’estate. La nuova location al Mulino di Maroggia é veramente bella e facile da raggiungere.

  3. Avatar

    Simone sorace

    Primo corso con Andrea, sicuramente non sarà l ultimo!! Corso molto interessante sul gelato gastronomico, spiegato molto bene sia in maniera pratica, sia teorica! Degustando inoltre tutti i piatti cucinati! Lo consiglio vivamente, ripeto Andrea molto bravo e professionale, aiutato anche dal miglior gelatiere emergente (sulla guida gambero rosso) Davide frainetti,hanno reso il corso davvero interessante! Complimenti.

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