Corso di Cucina: il gelato gastronomico

120.00

Venerdì 3 Maggio 2019 (18:30-22:00), Mulino di Maroggia

11 disponibili

COD: CC-GELATO-GASTR-2019 Categorie: , Tag: ,

Descrizione

Segnatevi questa data perchè il 3 Maggio al Mulino di Maroggia, io e Davide Frainetti (appena premiato al Sigep dal Gambero Rosso come Gelatiere Emergente dell’anno) daremo assieme un corso sul gelato gastronomico!

Considerando i riconoscimenti che sta accumulando con il suo Caffé del Duomo di Terracina (2 coni gelato nella guida del Gambero Rosso), dire che sono onorato di questa occasione è riduttivo! D’altra parte sono anche molto fiero perchè ho iniziato a collaborare con Davide sul gelato in tempi “non sospetti”. I suoi articoli informativi all’interno del mio blog sono tutt’ora tra i più visitati, si occupa di gelato dal mattino alla sera ed ora ha anche aperto una scuola per gelatieri professionisti.

Serve altro per introdurre questo corso? Ah forse: che cos’è il gelato gastronomico?

Che cos’è il gelato gastronomico?

Trattasi di un gelato bilanciato in modo particolare e che, anzichè venire servito come dessert su un cono o in una coppetta, entra a far parte di un piatto di portata diventando un condimento e creando contrasti tra caldo e freddo. Un po’ dolce, un po’ salato, il gelato gastronomico può essere una granita servita con del pesce crudo o un gelato al parmigiano su una cipolla caramellata (piatto che ha reso famoso Davide Oldani per esempio).

Un gelato al fegato alla romana può diventare il perfetto “mantecatore” di un risotto al parmigiano. Un gelato all’olio d’oliva, servito su una bruschetta con dei pomodorini confit, può creare un’esplosione di sapori e consistenze quando caldo, freddo, morbido e croccante si uniranno in un solo boccone. Sareste sorpresi di scoprire quanto è buona una crema di zucca accompagnata da un gelato al gorgonzola… se avete storto il naso, aspettate di provare questi abbinamenti 😉

Compresi nel Corso

  • L’aperitivo del mulino – versione gelato (un “benvenuto” a base di prodotti del Mulino di Maroggia)
  • Breve teoria sul gelato gastronomico (introduzione e ingredientistica)
  • Menù completo di portate con gelato gastronomico (inclusa degustazione dei piatti)
  • Degustazione dei vini abbinati ai piatti preparati
  • Ricette della serata stampate
  • Il manuale del gelatiere casalingo (tutte le basi sul gelato)
  • Sconto del 20% su BilanciaLi, il mio bilanciatore di gelati

Modalità del Corso

Prima del Corso – Un apertivo per rompere il ghiaccio

I miei corsi vengono sempre preceduti da un momento conviviale nella sala di benvenuto che ha come scopo quello di rompere il ghiaccio, aiutandovi anche a sopravvivere fino alla prima portata! L’aperitivo del Mulino include un piccolo antipasto a base dei prodotti del Mulino di Maroggia e viene servito tra le 18.30 e le 18.55 ca.

In questo caso ci sarà senz’altro una componente fredda 😉

Il Corso – Teoria & Showcooking, Domande, Trucchetti & Degustazione

Si inizia alle 19 puntuali. Il corso viene dato prevalentemente in modalità “show cooking”: gli istruttori cucinano mentre spiegano ogni dettaglio del piatto, svelano trucchetti, danno consigli e giustificano la scelta degli ingredienti e degli abbinamenti, mentre i corsisti osservano la lezione e possono porre domande, prendere appunti o fotografare i passaggi.

Sfruttate la possibilità di avere un vero e proprio “nerd del gelato” come Davide per tempestarlo di domande! È un’enciclopedia vivente per tutto quello che concerne il suo pane quotidiano 🙂

  

Degustazione Inclusa – Abbinamento Vini ad ogni Portata

Oltre a mangiare i piatti che cucineremo, ad ogni ricetta sarà inoltre abbinato un vino, grazie al competente consiglio di Patrizio Baglioni, sommelier professionista e titolare di Vinoidea, che gentilmente mette a disposizione qualche bottiglia per i miei corsi!

Location

Il corso si terra presso la sala eventi del Mulino di Maroggia (Via ai Molini 2, 6817 Maroggia) a due passi dalla stazione del treno di Maroggia e nelle vicinanze dell’uscita autostradale di Melide, con ampie possibilità di posteggio!

 

Intolleranze

Si prega di annunciare eventuali intolleranze nelle note durante il checkout online del corso.

Iscrizione

L’iscrizione avviene automaticamente alla fine del processo di pagamento online del corso (tramite checkout online). L’effettiva conferma dello svolgimento del corso ed eventuali informazioni complementari vengono inviate via mail agli iscritti entro 2 settimane dall’evento.

I posti sono limitati (tenete d’occhio il numero di posti rimasti nell’inventario dell’articolo).

Disdette

Eventuali disdette verranno rimborsate (tramite il metodo di pagamento usato per l’acquisto del corso) solo se pervenute entro 14 giorni dalla data del corso tramite la pagina di contatto (indicando come motivo “disdetta corso”).

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Corso di Cucina: il gelato gastronomico”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ti potrebbe interessare…