Descrizione
La versione Home di BilanciaLi è pensata per gli utenti casalinghi che non si accontentano di un gelato morbido solo appena uscito di gelatiera, ma duro come un sasso dopo un giorno di freezer.
BilanciaLi Home è un bilanciatore sviluppato in Excel molto semplice da usare e perfetto sia per chi è alle prime armi col gelato, che per gli “smanettoni” casalinghi. Sebbene sia consigliato dare una sfogliata alla sezione supporto per capire cosa sta dietro al bilanciamento di un gelato, il bilanciatore ha tutto quello che serve per aiutare anche chi non sa da dove cominciare.
La funzione “Partenza Rapida” vi permette di costruire gelati partendo da ricette di base bilanciate, delle quali dovute giusto selezionare gusto e quantità da produrre e successivamente adattare gli ingredienti al gelato che volete fare.
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Con il corso gratuito sul bilanciamento potete vedere la versione Gold di BilanciaLi (che, come la Pro, ha parecchie funzioni in più rispetto a BilanciaLi Home) in demo approfondite su tutte le funzionalità. L’iscrizione è gratuita 🙂
Funzioni Disponibili in BilanciaLi Home
Bilanciamento zuccheri, grassi, solidi, SLNG, PAC
Questa è la funzione di bilanciamento di base, ed è disponibile in tutte le versioni del bilanciatore. Zuccheri, grassi, solidi, SLNG e PAC sono infatti le componenti principali e le percentuali delle loro quantià devono rientrare tra massimi e minimi preconfigurati nel bilanciatore.
Bilanciamento neutri
Per ogni neutro è possibile indicare la percentuale minima e massima. I neutri più comuni (farina di semi di carrube, farina di semi di guar, farina di semi di tara e agar agar) sono già configurati.
Bilanciamento alcolici
Il bilanciatore da anche indicazioni sulla % consigliata di vini, liquori e distillati per i vostri sorbetti e gelati alcolici, calcolando il loro impatto sul PAC e sulle calorie per 100g di gelato.
Bilanciamento alimenti tritati
Il bilanciamento degli alimenti tritati non influisce sugli altri parametri di bilanciamento. Si tratta quindi di campi liberi nei quali potete inserire “uvette”, “pezzi di cioccolato”, “noccioline”, ecc. e il rispettivo peso. Il bilanciatore vi darà indicazioni sulla % consigliata, ma gli ingredienti inseriti non andranno a influire su PAC o altri parametri.
Alimenti divisi in categorie e Lista Estensibile
Gli oltre 200 alimenti disponibili sono divisi in 7 categorie, sia nelle tabelle di bilanciamento, che nella tabella degli alimenti. Quest’ultima è estensibile all’infinito in modo molto semplice e tutti i valori sono configurabili.
- Latticini & Uova
- Neutri & Basi
- Zuccheri
- Ingredienti Principali
- Frutta & Verdura
- Alcolici
- Alimenti Tritati
Caricamento automatico di basi bilanciate
Questa funzione permette di caricare nel bilanciatore delle ricette di base già bilanciate (base bianca, gialla, alcolica bianca, alcolica gialla, cioccolato, frutta, paste di frutta secca, gelato allo yogurt) in modo da facilitare il compito di creazione di ricette nuove. La partenza rapida permette infatti di partire dalla ricetta più “vicina” a quella che si vuole costruire in modo da semplificare il compito di bilanciamento senza dover partire da zero. Leggete di più nel manuale d’uso.
Calcolo indicativo delle calorie
Le calorie sono calcolate in base alla quantità di zuccheri, grassi, SLNG, altri solidi e alcolici nel gelato. È per tanto indicativa (per quanto abbastanza precisa) ma ha il vantaggio di non dover indicare l’energia di ogni singolo ingrediente.
Requisiti Minimi
Bilanciali è un foglio di calcolo Excel e non richiede nessun’ installazione.
Facendo uso di “macro” e funzioni moderne di Microsoft Excel, richiede che sul vostro computer sia installata una versione recente di Microsoft Office.
- Su Windows o Mac OS: Microsoft Office 2021 o versioni più recenti
Bilanciali è ufficialmente supportato unicamente da Microsoft Office (versioni elencate o più moderne) e non funzionerà con Open Office, Google Docs o altri lettori di fogli di calcolo non elencati.
Su tablet e smartphone il bilanciatore non è pienamente funzionale in quanto le macro non sono supportate.
Periodo di aggiornamento gratuito
Una volta acquistato il prodotto, l’utente può accedere gratuitamente agli updates per 1 anno, qualora uscissero nuove versioni (gli updates non sono molto frequenti in quanto il prodotto è molto stabile).
Tuttavia è importante notare che la versione Home è molto più limitata rispetto alla Pro e anche gli aggiornamenti (al contrario della versione PRO) si limitano a nuovi ingredienti o aggiornamenti minori.
Nota importante: l’aggiornamento avviene scaricando l’ultima versione disponibile nella sezione download dell’area utenti e sovrascrivendo la vecchia versione. Il file resta disponibile per un anno, poi sparisce.
Antonio Cannuli (proprietario verificato) –
Andrea, che dire…complimenti.La mia famiglia ed io, da buoni siciliani, siamo amanti del buon gelato, che mangiamo tutto l’anno, e della buona cucina. Con i consigli di qualche amico gelataio e con la mia Gelatiera Gaggia, con soli 25 anni di lavoro al suo attivo, mi diletto alla produzione di gelati per i miei bambini. Qualche giorno fa girovagando in rete ho trovato la tua app che è a dir poco eccezionale. L’ho provata subito, e sfruttando la maxi scorta di uova di Pasqua del momento… ho tirato fuori un gelato fantastico. L’app è veramente completa di molti ingredienti, e anche partendo da basi precaricate da la possibilità di sostituire gli ingredienti per poi ribilanciare il composto. Grazie ancora e complimenti ancora per il lavoro svolto. 10 e lode.
Andrea –
Grazie Antonio, fa sempre piacere ricevere questo genere di feedback! Buon gelato 🙂
Fabi (proprietario verificato) –
Mi sono appassionata al gelato grazie al blog di Andrea. Ho iniziato con il bilanciatore Home per poi passare alla versione Pro più completa. Basta prenderci la mano e poi nn lo abbandoni più. Da noi ormai si mangia il gelato tutto l’anno!
Andrea –
Grazie Fabiana, mi fa piacere sapere che ti ho regalato una nuova passione 🙂
Chantal (proprietario verificato) –
Programma FANTASTICO, semplice ed intuitivo. Finalmente posso fare gelati con zuccheri alternativi adatti alle mie esigenze. Sto imparando molto grazie a te.
Marco (proprietario verificato) –
Ciao! Davvero complimenti perchè il programma è fantastico, lo dico sia da informatico che da cuoco dilettante, grazie al tuo blog ed al bilanciatore stò imparando davvero a fare i gelati come un professionista. Suggerirei due funzioni che per me sarebbero davvero utilissime:
1 – Uno scalatore di dosi, cioè data una ricetta già bilanciata o che comunque voglio fare scali le dosi sulla base della quantità in grammi che voglio caricare in macchina.
2 – Una funzione che, dati gli ingredienti di base, bilanci in automatico una miscela o suggerisca l’aggiunta di alcuni ingredienti se non è bilanciabile.
Comunque davvero complimenti per il lavoro!
italogiannini (proprietario verificato) –
Ringrazio Andrea per avermi dato la possibilità di testare in anteprima questo ottimo bilanciatore per i gelati. Sono un gelataio casalingo e la versione home è adatta a chi, come me, si diverte a fare i gelati e sorbetti con ingredienti naturali. La semplicità d’uso e la precisione del bilanciamento ne fanno un prodotto da avere assolutamente sul proprio PC. Con una minima conoscenza di Excel si può personalizzare inserendo ingredienti e tante altre cose. Io già usavo la vecchia versione, con la quale mi trovavo benissimo. Ma questa ha effettivamente una marcia in più. BUON GELATO A TUTTI!
giusi –
Grazie Andrea!! spero che tu inserisca anche quello!
Andrea –
Ciao giusi, giusto per info è appena uscito il primo aggiornamento del bilanciatore. Aggiunti Sorbitolo, Eritritolo, Inulina, Xilitolo, Mannitolo, Tagatosio, Stevia, Glicirizzina
giusi –
ho intenzione di prenderlo al 99.9%, ma ci saranno zuccheri “nuovi” tipo eritritolo e sostituti dello zucchero?
Andrea –
Ciao giusi, qui sotto c’è la lista di zuccheri ATTUALMENTE nel bilanciatore, ma puoi aggiungere quello che vuoi e gli updates sono gratuiti per 1 anno. Conto senz’altro di aggiungere ingredienti prossimamente 😉
Destrosio
Fruttosio
Glucosio atomizzato 21 DE
Glucosio atomizzato 42 DE
Glucosio atomizzato 52 DE
Isoglucosio
Lattosio
Maltodestrina 18 DE
Maltosio
Miele
Saccarosio
Sciroppo di glucosio 30 DE
Sciroppo di glucosio 38 DE
Sciroppo di glucosio 42DE
Sciroppo di glucosio 62DE
Trealosio
Zucchero Invertito
aldo.franceschi (proprietario verificato) –
È da Ottobre che attendevo questa versione. Quello gratuito di prima mi piaceva già molto, ma questo è ancora meglio, bel lacvoro! La funzione di partenza rapida è utilissima!
Anna (proprietario verificato) –
Ho avuto la fortuna di far parte dei beta-testers di questo bilanciatore e devo ammettere che è il migliore per rapporto qualità prezzo sul mercato! Semplice, comodo e preciso, non sbaglio più un gelato da quando lo uso!
giobbox (proprietario verificato) –
Questo bilanciatore è il miglior aiuto che si potrebbe desiderare per produrre gelati in casa, nel mio caso. Facile da usare. Permette di risparmiare molto tempo nel calcolare le giuste dosi e passare velocemente alla pratica per produrre ottimi gelati con cui potrete stupire i vostri invitati e voi stessi! Assolutamente consigliato.