Il piatto d’oggi è di una semplicità imbarazzante. Chiamarla “ricetta” è una parola grossa, in quanto l’unica cosa che dovrete fare, sarà di assemblare gli ingredienti sul piatto …ma ogni tanto mi piace darvi anche qualche compito più facile 😉
Ho mangiato un’insalata simile a Venezia tanti anni fa e l’ho sempre fatta a casa, ma mi sono accorto che non l’ho mai condivisa con voi! Eccovi quindi un’insalatina autunnale dal sapore agrodolce non proprio banale 😉
Ingredienti (per 6 persone)
Per l’insalata
- 100g di petto d’anatra essiccato
- 100g di rucola (o insalata novella)
- una manciata di noci
- 1 pera
- 2 Cc di aceto balsamico rosso
- 2 Cc di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Per le perle di balsamico
- 100g di aceto balsamico
- 1g di agar agar
Potete comprarle già fatte oppure seguire il procedimento descritto per il caviale di more e lime in questa mia altra ricetta, usando aceto balsamico e agar agar.
Procedimento
Lavate la rucola e conditela con olio, aceto balsamico e sale, oppure con una vinaigrette spaziale come quella che fa mia nonna 😉 A parte, sbucciate una pera con un pela patate e affettatela per il lungo a fette sottili.
Usate un coppapasta per impiattare: prima la rucola, poi qualche fetta di di petto d’anatra essiccato, poi spezzettatevi un paio di noci, aggiungete qualche pera e infine un cucchiaino di perle di balsamico.
Buon appetito!
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