Benvenuti su CucinaLi!
Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina
News in evidenza
Oltre a tradurre CucinaLi in inglese, mi sono finalmente preso il tempo di tradurre anche il Gelato Project, il mio libro iterativo di ricette sul gelato!
In attesa di BilanciaLi Gold in inglese, trovate il libro con una valanga di ricette ..in English!
Oggi è partito il Gelato Project, un libro di ricette di gelato “evolutivo” che verrà costruito in base al vostro feedback! Acquistando si diventa sostenitori e si ha accesso allo scheletro iniziale del libro e al modulo di feedback che vi permetterà di richiedere ricette o dare suggerimenti che prenderò in considerazione per riempirlo di contenuti!
Per scoprire tutti i dettagli andate a vedere la pagina del Gelato Project e acquistate la vostra copia per diventare sostenitori ed entrare a far parte del progetto! La prima versione uscirà a metà Luglio!
Oggi è uscita la nuova versione di BilanciaLi Gold, con un paio di funzioni pazzesche: gestione delle ricette rivoluzionata e limiti rimossi: ora potete salvare quante ricette volete e modificare a piacimento nomi e parametri dei 9 profili (non più 8) configurabili!
A breve aggiornerò anche il corso gratuito sul bilanciamento con le ultime novità!
Fai un giro gratuito sui corsi online di CucinaLi!
Articoli & Ricette dal Blog
Pesce sostenibile e 5 ricette facili
Nell’articolo di oggi parliamo di pesce. I contenuti sono stati riesumati da una newsletter di qualche anno fa, ma valeva la pena ridar loro vita perché c’è un sacco di “roba buona”. Grazie all'essenziale contributo di Salvatore Simioli, il mio pescivendolo di fiducia...
Salsa olandese al sifone, uovo CBT, asparagi
Oggi vi propongo una versione gourmet della salsa olandese, con la quale andremo a ricoprire una fetta di pane tostato con asparagi e uovo CBT (cotto a bassa temperatura), vedrete che sciccheria! Videoricetta (dal mio canale youtube)...
Gelato al cioccolato e olio d’oliva
Dopo un periodo di magra, è ora di riattivare la rubrica #CucinaLiAndFriends.. e oggi lo faccio con un ospite internazionale: Ivan Vazquez, vice-campione spagnolo di gelato artigianale! Da oggi tra l'altro #CucinaLiAndFriends avrà una veste un pochino rivisitata e più...
Gelato al limone fermentato e crema
Il limone lattofermentato è un ingrediente che viene ottenuto attraverso un processo di fermentazione del limone intero. Durante questo processo, i batteri lattici presenti naturalmente nella frutta si sviluppano e producono acido lattico, che conferisce al limone un...
Cos'altro c'è di buono?
Scopri le oltre 100 ricette disponibili sul blog in ordine cronologico!
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Le mie ricette su Gronda
Ricette Primaverili
Il gelato senza segreti…
Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!
Il manuale del Sushi
In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!
#CucinaLinTV a “Cuochi d’Artificio”
Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe su RSI Live oppure le vecchie puntate di Cuochi d’Artificio sulla RSI, niente paura, trovate tutto in questa sezione!