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Su questo blog troverete ricette per tutti i gusti, stagioni e livelli di cucina. Se avete un’idea ben precisa potete usare il motore di ricerca, altrimenti lasciatevi ispirare navigando la pagina

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È in arrivo un evento più unico che raro, in un pacchetto senza precedenti che combina praticamente tutto quello che posso offrirvi nel mondo del gelato: un corso in presenza su 2 giorni, con la possibilità di rivedere tutti i concetti anche online grazie all’accesso (incluso) alla masterclass online e di sperimentare centinaia di ricette grazie all’accesso (incluso) all’e-book Gelato Project e del software BilanciaLi Gold per poter creare e gestire tutte le vostre ricette! 

Leggi il programma completo dei 2 giorni e iscriviti!

Da oggi è attiva la nuova community completamente dedicata al gelato e accessibile tramite le community WhatsApp! Per iscriverti (è gratis) basta cliccare su questo link e entrare!

Cosa ci troverai? Tanto per cominciare si parla solo ed esclusivamente di gelato. Vi svelerò trucchi, tecniche di bilanciamento, procedimenti e qualche ricetta in esclusiva. Inoltre, sarà il “dietro le quinte” di Gelato Project & BilanciaLi! Ci vediamo li?

Corsi online & ebook

Dal gelato alla CBT, passando dal corso di food plating fino alla cucina molecolare. Fatti un giro gratuito tra i corsi disponibili su CucinaLiOnline e guarda senza impegno degli estratti da tutti i corsi online a disposizione sulla piattaforma!

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Gelato Project

Mai sentito parlare del Gelato Project? Il mio eBook con centinaia di ricette di gelato bilanciate professionalmente in continua crescita! Diventando sostenitore puoi richiedere le ricette che vuoi e ogni mese esce la versione aggiornata del libro digitale!

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Articoli & Ricette dal Blog

Gelato project v2.3 – Calore Autunnale

Gelato project v2.3 – Calore Autunnale

Con lo Sprint 7 del Gelato Project siamo in pieno autunno, quasi in inverno… ma niente paura, il gelato si mangia tutto l'anno, specialmente se avete già esplorato il mondo del gelato gastronomico! La versione di questo mese si chiama "Calore Autunnale" in onore degli...

Cos'altro c'è di buono?

Scopri le oltre 100 ricette disponibili sul blog in ordine cronologico!

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Ricette Primaverili

Gelato Project v4.3

In meno di un anno dalla prima uscita del Gelato Project (Luglio 2023) abbiamo sfondato le 200 ricette! Per l'esattezza siamo a 207 ricette, suddivise nelle seguenti categorie: 57 ricette di gelato artigianale 21 ricette di sorbetto 6 ricette di granita 16 ricette di...

Sandwich con gelato all’olio d’oliva, pomodorino confit & basilico

Giugno sarà il mese del gelato gastronomico (non googleatelo, non è una ricorrenza.. l'ho deciso io :D). Di conseguenza, le mie ricette, le iniziative e i post che farò sui miei canali (facebook, instagram, telegram) verteranno tutti su questo argomento! Cos'è il...

Gelato allo yogurt al profumo di limone

Chi ha partecipato al mio corso sul gelato artigianale per casalinghi lo può testimoniare perchè è uno dei gusti che ho portato per la degustazione: questo gelato allo yogurt al profumo di limone è il perfetto candidato per chiudere una cena estiva in freschezza!...

Gelato fritto alla carbonara

Questa settimana su Gronda vi propongo una nuova e rielaborata versione della carbonara: un gelato fritto alla carbonara! Dopo averne già fatto un gelato gastronomico, sempre in barba ai tradizionalisti, vi propongo una versione peraltro molto apprezzata dai clienti...

Finta tartare di Swiss Shrimp CBT, cipollotto, sorbetto gastronomico alla mela verde

Oggi vi propongo una ricetta per la quale ho tratto ispirazione da un corso di cucina che ho fatto a Villa Crespi da Antonino Cannavacciuolo e nel quale Simone Corbo, il suo sous-chef, ci ha mostrato come preparare uno dei suoi piatti storici: scampo e capasanta...

Il gelato senza segreti…

Se ti interessa il mondo del gelato e vuoi imparare a farlo o semplicemente affinare la tecnica e la tua conoscenza in materia, sei capitato nel posto giusto! Clicca sul bottone di seguito per leggere i miei articoli sul gelato: come fare il gelato, come bilanciare un gelato vegano, come gestire i neutri, come bilanciare per Pacojet, e tanto altro!

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Il manuale del Sushi

In questo manuale scaricabile ci troverai tutte le informazioni per fare un buon riso da sushi, per fare nigiri, hosomaki e huramaki e anche per affilare i tuoi coltelli con la pietra!

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#CucinaLinTV a “Cuochi d’Artificio”

 

Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe su RSI Live oppure le vecchie puntate di Cuochi d’Artificio sulla RSI, niente paura, trovate tutto in questa sezione!

CucinaLiConGustando del 23 Novembre

Per chi si fosse perso la puntata speciale di #CucinaLiConMe in Live Streaming su RSI Online e diretta radio per Rete Uno, niente paura: ecco qua il riassuntone in formato multimediale. Di seguito trovate foto, video e ricette della puntata! Se dopo aver visto la...

Cuochi d’Artificio – Speciale Gelato – Maggio 2018

Tema & Ospiti Ce l'abbiamo fatta! Alla mia ultima puntata di Cuochi d'Artificio si è parlato di gelato... eccome se ne è parlato! La puntata era infatti dedicata esclusivamente al gelato ed ho avuto l'onore di parteciparvi insieme ad Alessandro Racca, docente...

Cuochi d’Artificio – Spaghetti Integrali, Crema di Fave e Menta, Salvia Croccante – Marzo 2018

Gli ospiti Una puntata inflazionata di "Andrea"! Oltre al sottoscritto, erano infatti presenti in trasmissione Andrea Bertarini nella cucina dei profi e Andrea Bernasconi in poltrona rossa a parlarci degli ingredienti della primavera. La puntata Nonostante il clima...

Cuochi d’Artificio – Calamaro su crema di broccoli e terra di seppia – Marzo 2018

Gli ospiti Insieme ad Elena Mozzini, sommelière dell'acqua, e Martina Morelli, nella cucina degli chef, è andata anche la mia sesta puntata di Cuochi d'Artificio! Penso di essermela cavata egregiamente anche questa volta e devo ammettere che mi sento sempre più a mio...

Cuochi d’Artificio – Gnudi al Radicchio, Pere e Mandorle – Febbraio 18

Si ricomincia Si ricomincia! La mia quinta puntata di Cuochi d'Artificio è anche la mia prima apparizione del 2018! Attenzione perchè mi vedrete più spesso da qui ad Aprile... Sono infatti in programma 3 puntate che vi potete già segnare nel calendario! 7 Marzo 21...

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