Menù di Natale CucinaLi & Friends

Eccoci a due passi da un Natale un po’ dolce un po’ amaro.. Dolce perchè ci mettiamo alle spalle un anno molto difficile per molti e quindi sperando in un 2021 più fortunato. Amaro perchè chissà se il 2021 sarà veramente un anno migliore.. Come ha detto la Litizzetto “fossi il 2021 avrei un’ansia da prestazione pazzesca”!

Per darvi qualche idea creativa per i vostri menù delle feste, quest’anno ho deciso di attingere alla ricca lista di ricette dei “Friends” che hanno collaborato con me in questi anni, dando vita a una sezione “CucinaLi & Friends” ricca di ricette golosissime!

Antipasto

Per l’antipasto vi offro 3 alternative: la capasanta di Silvia Cucca, il salmone di Martina Tenz (magari sostituendo la fragola con un frutto esotico tipo mango o frutto della passione) o il piccione di Andrea Gori. Per le ricette cliccate sui links di seguito:

• Capasanta su crema di zucca allo zenzero, spinaci saltati al limone e chips di zucca
• Gravlax, cubo di gazpacho alle fragole, yogurt, aria di wasabi
• Piccione a bassa temperatura con salsa al vino rosso e julienne fritta di patate

Primo

Per il primo non posso che proporvi il tris di ultimi contributi alla rubrica vista la pregevole fattura delle ricette. Avete la scelta tra una linguina (di Andrea Mattasoglio), un risotto (di Davide Schiavini) e una pasta fresca (di Francesca Gambacorta):

• Linguine risottate in brodo di funghi, salsiccia e oro
• Risotto all’aglio nero fermentato, tartare di branzino, rapa bianca marinata e fingerlime
• Cappellacci di anatra, il suo fondo e brodo di Parmigiano

Secondo

Sul secondo andiamo sul pesce. In questo caso vi propongo la triglia di Simone Sorace (magari sostituendo il pomodoro con un ingrediente più invernale), il polpo di Christian Frapolli oppure il branzino CBT di Elisa Bellocomo 😉

• Triglia in panzanella
• Polpo croccante su crema di focaccia e zucca confit
• Filetto di branzino CBT, spuma di topinambur e crumble di taralli

Dessert

Sui dessert la rubrica ci ha dato una sola ricetta, ma ottima e semplice da fare. Per darvi comunque qualche alternativa alla bavarese di Francesca Moi, vi lascio comunque un gelatino molto elegante dal mio archivio di Contaminazioni Stellate e una ricetta da CucinaLiA4Mani con lo chef Marco Vastarella e il suo soufflé al quark (per il quale potete sostituire la salsa di fragole anche qui con un frutto esotico magari)

• Bavarese al latte con crumble al cacao e caco caramellato
• Gelato Mascarpone, Cannella, Noci & Cioccolato
• Soufflé al quark, salsa di fragole e gelato alla crema al limone

Vi è piaciuto il menù? Se vi fa piacere, sarei felice di vedere le vostre realizzazioni sui social! Taggate quindi @cucinali e gli autori dei piatti che avete replicato per mostrarci il vostro risultato 🙂

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Andrea

Autore Principale at CucinaLi

Consulente informatico di professione, cuoco per passione, ideatore di #BilanciaLi, autore principale di CucinaLi do corsi di cucina una volta al mese e presto servizi come chef a domicilio. Orgoglioso padre di un giovanotto classe 2015 e una signorina classe 2018, ritaglio qua e la tempo libero per ideare e scrivere le mie ricette e farvi ingolosire con i miei gelati!

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