Per gli amanti dell’accoppiamento dolce-salato, una ricettina da leccarsi i baffi che potete presentare sia come piatto unico che come finger food: degli involtini di maiale ripieni di speck e prugne su un letto di mele e scalogno, presentati a mo’ di hosomaki.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 8 fette di lonza tagliate sottili
  • 8 fette di speck
  • 8 prugne secche snocciolate
  • vino bianco (per sfumare)
  • aceto balsmico rosso (per sfumare)
  • 1 mela
  • 4 scalogni
  • 2 dl di brodo vegetale

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Procedimento

Il letto di mela e scalogno

Preparate un po’ di brodo vegetale e insaporitelo con sale e pepe q.b.

Tritate la cipolla e mettetela a rosolare a fuoco basso per un paio di minuti con un goccio d’olio. Nel frattempo spellate la mela con un pela patate e tagliatela a cubetti. Aggiungetela alla cipolla, fate andare ancora un paio di minuti tenendo sempre il fuoco al minimo. Bagnate con un po’ di brodo e lasciate sobbollire a fuoco basso con il coperchio, bagnando con il brodo di tanto in tanto.

Il composto non deve essere liquido ma rimanere sempre umido. Il gusto finale dev’essere dolce e non deve sentirsi la cipolla cruda. Ci vorranno senz’altro da 20 a 30 minuti. Assaggiare aiuta 😉

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Mentre mela e scalogno cuociono, avete tutto il tempo per preparare gli involtini.

Gli involtini

Stendete lo speck e aggiungete una prugna secca su ogni fettina di lonza. Evitate di dimenticarci il nocciolo dentro se non volete spaccare un dente a qualcuno 😉

Formate gli involtini arrotolando la carne e chiudeteli con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano in cottura. Se li cuocete bene dalla parte aperta, lo stuzzicadenti non è necessario, ma aiuta.

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Scaldate la padella con un filo d’olio e cuocete per prima la parte dello stuzzicadenti in modo da saldare gli involtini. Rigirateli per arrostirli da ogni lato.

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Quando la carne sarà completamente cotta sfumate prima con il vino bianco, e poi con l’aceto balsamico, che darà un ulteriore nota dolce e un bel colore all’involtino.

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Presentazione

Tagliate gli involtini in 3 parti e adagiateli sul letto di mela e scalogno lasciando la parte tagliata in vista. A seconda del vostro gusto potete aggiungere ancora un po’ di mela e scalogno sul capo di ogni hosomaki.

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Buon appetito!
Rapowder

Il mio voto alla ricetta
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Ricetta
Involtini di maiale con speck e prugne
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Andrea
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Andrea

Autore Principale at CucinaLi
Consulente informatico di professione, cuoco per passione, ideatore di #BilanciaLi e autore principale di CucinaLi. Orgoglioso padre di un giovanotto classe 2015 ritaglio qua e la tempo libero per ideare e scrivere le mie ricette e farvi ingolosire con i miei gelati!
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