L’essenza della Sicilia secondo Giovanna Musumeci
Cosa accade quando il profumo degli agrumi incontra la maestria artigianale di una delle più grandi interpreti del gelato siciliano? Nasce qualcosa di unico, come l’Assoluto di Mandarino, una granita che celebra la purezza del mandarino, trasformandolo in un’esperienza sensoriale grazie alla sapiente aggiunta di una spezia come il sommacco e che racconta la Sicilia in ogni cucchiaio.
Giovanna Musumeci, cresciuta nella storica pasticceria di famiglia a Randazzo, porta avanti una filosofia che combina tradizione e innovazione. Con un approccio che esclude semilavorati e aromi artificiali, Giovanna lavora esclusivamente con ingredienti locali, come il pistacchio di Bronte e gli agrumi dell’Etna, per creare capolavori di semplicità e autenticità.
L’Assoluto di Mandarino, che trovate nelle ricette d’autore della versione 7.1 di Gelato Project, è un omaggio al mandarino siciliano, lavorato in due versioni: una dolce e una salata. La versione dolce, ideale come fine pasto, regala una freschezza unica, mentre la versione salata sorprende con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e sapidità.
Solo nel Gelato Project potrete scoprire il segreto dietro questa sorprendente variazione salata.
La granita dolce, invece, è un concentrato di stagionalità e genuinità: pochi ingredienti, lavorati con cura, per un risultato che esalta il sapore autentico del frutto. Perfetta per chi cerca una conclusione leggera e raffinata per un pasto, come dimostrato nel nostro video a 4 mani per salvarvi dalle cene pesanti!
La ricetta – Versione dolce
A Natale siamo tutti più buoni, quindi una delle due ricette (quella dolce), ve la lasciamo qui! Per quella salata vi invito a scaricare il Gelato Project, attualmente arrivato a ben 301 ricette!
Ecco come realizzare l’Assoluto di Mandarino nella sua versione dolce direttamente a casa vostra.
Ingredienti
- 900 g succo di mandarino (senza aggiunta d’acqua)
- 100 g zucchero (saccarosio)
- 2 g sommacco in polvere
Procedimento
- Unite lo zucchero e il sommacco in una ciotola e mescolate bene.
- Versate gradualmente la miscela di polveri nel succo di mandarino, mescolando con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lasciate riposare il tutto per alcune ore per intensificare il sapore.
- Versate il composto nella macchina per gelato e mantecatelo fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Servite in coppette e gustate la granita in tutta la sua freschezza.
Cos’è il “Gelato Project”? Il progetto in breve!
Immagina un libro di ricette di gelato che cresce ogni mese con nuove creazioni, frutto della collaborazione tra maestri gelatieri e una community di appassionati: questo è il Gelato Project!
Ogni ricetta è bilanciata professionalmente e perfetta per essere riprodotta a casa o in gelateria. I sostenitori del progetto partecipano attivamente, richiedendo nuove ricette e contribuendo a un’opera collettiva unica nel suo genere.
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