Una granita intensa e diretta, pensata per esaltare tutta la forza aromatica del caffè. Si prepara in pochi minuti e senza complicazioni, con una texture leggera ma corposa, da servire al cucchiaio o al bicchiere. Ad accompagnarla, una spuma vellutata al Baileys, fatta semplicemente con panna e liquore: cremosa, alcolica al punto giusto, e irresistibilmente golosa.
Una ricetta da fine pasto o da merenda per adulti, perfetta per stupire con il minimo sforzo.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la granita
- Caffè espresso: 500 g
- Acqua: 275 g
- Zucchero semolato (saccarosio): 145 g
Per la spuma al Baileys
- Panna fresca 35%: 350 g
- Baileys: 50 g
Procedimento
La granita
Prepara il caffè (espresso o moka, ben forte) e mescolalo con l’acqua. Sciogli lo zucchero nel liquido ancora caldo, quindi lascia raffreddare leggermente. Versa il tutto direttamente nella gelatiera e avvia il ciclo di mantecazione.
Quando la consistenza comincia a diventare “ghiacciolosa”, spegni il freddo e lascia girare solo le pale per farla tornare più fluida, poi riaccendi il freddo. Ripeti questo ciclo un paio di volte per ottenere una granita soffice, spatolabile e brillante. Se non puoi controllare il freddo, porta semplicemente a termine la mantecazione e servi.
La spuma al Baileys
Mescola panna e Baileys in una caraffa. Versa nel sifone da 0,5 L, carica con una capsula di N₂O, agita bene.
In alternativa, puoi montare panna e Baileys con una frusta fino a consistenza morbida e stabile.
Servizio
Versa la granita in bicchieri freddi, aggiungi un ciuffo abbondante di spuma al Baileys e, se vuoi, una spolverata di cacao amaro o cioccolato fondente grattugiato.
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