Lo speciale gelato gastronomico fritto che vi propongo questo mese sul mio profilo Gronda è perfetto per un antipasto ad effetto per sorprendere i vostri ospiti. Non solo per il fatto che l’aspetto sarà quello di un arancino – che però racchiude un gelato – ma anche perché il gelato che contiene è a dir poco sorprendente. Non vi dovete però immaginare il gelato al gambero come un dolce da mangiare al cono, ma piuttosto come una salsa (trasformata in gelato) per condire il vostro antipasto.

La tendenza dolce, data dagli ingredienti del gelato, sarà smorzata dall’utilizzo di zuccheri dal potere dolcificante basso come il trealosio o il glucosio atomizzato e insapidita dal sale e dalla bisque utilizzata per la creazione della miscela.

Vi invito a scoprire la ricetta completa sul mio profilo gronda, dove trovate creazioni nel mondo del gelato artigianale e gastronomico di stampo tendenzialmente avanzato e tecnico, ma che spero vi stimolino a iscrivervi alla piattaforma 😉


Abbinare questo gelato

Su gronda vi spiego tutto quel che dovete sapere per creare la bisque, il gelato e per la sua frittura.

Quel che vedete in abbinamento sono rispettivamente

Cos’è Gronda?

Da ottobre 2022 sono diventato creator per Gronda, la più importante piattaforma di contenuti per i professionisti culinari. Su Gronda trovate migliaia di video con ricette descrittive per imparare ogni tipo di tecnica di cucina, grazie al vasto network di professionisti che ne fa parte e crea contenuti ogni giorno.

Che tipo di contenuti troverete sul mio profilo di Gronda

Cosa aspettarsi riguardo ai miei contenuti? La mia intenzione è di focalizzare i miei contenuti sul gelato artigianale e gastronomico primariamente, ma magari anche preparazioni di CBT, per offrirvi ricette più avanzate e tecniche di cucina tramite la piattaforma! In questo modo posso anche dare un seguito a coloro che hanno frequentato i miei corsi online su temi quali il gelato o la CBT.

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Nel super pacchetto sulla cucina creativa stagionale trovi 24 video-ricette su questa linea, nel quale puoi imparare oltre 20 tecniche di cucina creativa che spaziano dalla cucina molecolare alla CBT, al gelato artigianale e gastronomico.


Andrea
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