Quest’anno avrò l’onore di salire sul palco dello Sherbeth Festival di Palermo, uno dei più importanti festival internazionale del gelato artigianale.
Sabato 8 novembre alle 19.00, all’Auditorium del Gelato in Piazza Verdi, terrò un talk-degustazione dal titolo: Gelato casalingo, pensiero professionale.
Un titolo che riassume bene il mio percorso: ho iniziato con una gelatiera da banco e una grande curiosità, e da lì ho imparato che non serve un laboratorio per fare un buon gelato: servono conoscenza, metodo e voglia di capire davvero come funziona.
Durante l’incontro, moderato da Marlena Buscemi, parleremo di come la cultura tecnica possa avvicinare chi fa gelato per passione e chi lo fa per mestiere, e di quanto la curiosità sia l’ingrediente più potente per migliorare.
Nel frattempo, preparerò dal vivo un gelato gastronomico: Pane, Fumo e Sale, a base di ricotta di pecora affumicata, olio extravergine d’oliva e pepe della Vallemaggia, servito su pane tostato con un tocco di fiocchi di sale Maldon. Un gusto che unisce la memoria della montagna e la terra di Sicilia, dove la ricotta incontra il fumo e il sale per raccontare una storia di semplicità e ricerca.
Chi sarà a Palermo in quei giorni potrà assistere, degustare e (spero) portarsi a casa qualche idea nuova su come pensare il gelato in modo diverso.
La partecipazione è gratuita ma i posti sono limitati: prenota qui il tuo posto!
Negli anni, questa curiosità mi ha portato lontano: dai primi esperimenti con BilanciaLi in cucina fino a Gelato Project, un percorso collettivo fatto di storie, scoperte e incontri con artigiani straordinari.
Ogni ricetta, ogni confronto, ogni piccolo errore condiviso ha rafforzato la mia convinzione che il gelato non è una formula, ma un linguaggio fatto di equilibrio e sensibilità.
Ci vediamo a Palermo!
Con qualche quenelle, un pizzico di pepe della Vallemaggia e la stessa convinzione che ha dato origine a tutto: il gelato buono non nasce da una macchina, ma da una testa che non smette di farsi domande.
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