Fregola alla greca

Non so voi, ma io quando vado in vacanza torno quasi sempre con nuove ispirazioni in cucina. Mi vengono un sacco di idee e ovviamente devo metterle in ricetta per fissarle 🙂 Qualche settimana siamo tornati da Rodi (Grecia). Un posto stupendo e nel quale abbiamo chiaramente mangiato prevalentemente cibo locale (non sono uno da spaghetti all’estero…).

Quella di oggi è la prima ricetta ispirata alle mie vacanze greche. Qui trovate le altre due:

1. Spuma Tzatziki e Feta e polvere di olive
2. Pita con gyros CBT a modo mio

La cucina greca è abbastanza semplice e si basa su prodotti mediterranei che si trovano anche da noi: olive (l’agricoltura più preponderante), ovviamente il loro olio, pomodori, cipolle, peperoni, cetrioli, anguria, aneto, e poi i prodotti latticini come la feta e lo yogurt (greco).

Stamattina sono andato con mio figlio all’orto che la sua classe (1a elementare) cura a scuola e abbiamo raccolto quasi tutto quello che ci serviva per la ricetta che avevo in mente!

Siamo anche passati a trovare il nostro vicino, Antonio, un pensionato calabrese che col suo orto praticamente regala cibo a tutto il quartiere: una persona d’oro!

Ma veniamo alla ricetta: avevo in mente di fare un’insalata di fregola (quindi fredda) con pomodori, cetrioli, peperoni, cipolla, feta e anguria. Un piatto freschissimo, ispirato proprio alla grecia!

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di fregola (o fregula) sarda
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 300 g di pomodori datterini (o cherry)
• 2 cipollotti rossi
• 1 cetriolo
• 1 peperone piccolo (o 1/2 peperone)
• 1 manciata tra aneto, origano e menta (freschi)
• 20 g di aceto balsamico bianco
• Scorza e succo di un limone non trattato biologico
• 80 g di feta
• 200 g di anguria

Procedimento

Nulla di complicato! Praticamente faremo una pasta fredda e la condiremo con tutti gli ingredienti 🙂

Cuocete la fregola in acqua bollente salata per 10-12 minuti in modo che resti al dente, poi scolatela e fatela raffreddare 20 secondi sotto l’acqua fredda. Scolate e mettete in frigorifero.

Ora tagliate i pomodorini in 4, i cipollotti a rondelle (o anche più sottili se vi danno fastidio), il peperone a mirepoix (o anche più grosso se preferite) e tritate le spezie fresche (aneto, origano, foglie di menta). Spellate e tagliate il cetriolo e pezzettini e unite tutto.

Condite con olio, aceto, succo e scorza di limone e lasciate al fresco fino al servizio.

Servite aggiungendo solo all’ultimo dei cubetti di feta e di anguria, sparsi sul piatto “a sentimento” 😉

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Andrea

Autore Principale at CucinaLi

Consulente informatico di professione, cuoco per passione, ideatore di #BilanciaLi, autore principale di CucinaLi do corsi di cucina una volta al mese e presto servizi come chef a domicilio. Orgoglioso padre di un giovanotto classe 2015 e una signorina classe 2018, ritaglio qua e la tempo libero per ideare e scrivere le mie ricette e farvi ingolosire con i miei gelati!

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