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Maggio 2019

Corso di Cucina: il gelato gastronomico

Maggio 3 @ 18:30 - 22:00
Mulino Maroggia, Maroggia, 6817 Svizzera + Google Maps

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! Segnatevi questa data perchè il 3 Maggio al Mulino di Maroggia, io e Davide Frainetti (appena premiato al Sigep dal Gambero Rosso come Gelatiere Emergente dell'anno) daremo assieme un corso sul gelato gastronomico! Considerando i riconoscimenti che sta accumulando con il suo Caffé del Duomo di Terracina (2 coni gelato nella guida del Gambero Rosso), dire che sono onorato di questa occasione è riduttivo! D'altra parte sono anche molto…

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cottura sous vide carne cbt

Corso sulla Cottura Sous Vide (Replica 1)

Maggio 27 @ 18:30 - 22:00
Mulino Maroggia, Maroggia, 6817 Svizzera + Google Maps

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! Dopo il successo della prima edizione (del 12 Marzo 2019), eccovi la replica del corso sulla cottura sous-vide. In questo corso speciale, ci dedicheremo alla tecnica di cottura sous vide (sotto vuoto a bassa temperatura). Dopo una tappa teorica sulla tecnica di base, gli strumenti necessari, il procedimento, i suoi vantaggi e la sicurezza alimentare, prepareremo un menù cuocendo gli alimenti usando questa tecnica di cottura e degusteremo tutte…

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Luglio 2019

Un’estate al mare – Corso di cucina creativa estiva a base di pesce

Luglio 15 @ 18:30 - 22:00
Mulino Maroggia, Maroggia, 6817 Svizzera + Google Maps

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! L'estate è in arrivo e bisogna essere equipaggiati di creatività e nuove idee per sfruttare al meglio gli ingredienti che questa stagione ha da offrire: pomodori, melanzane, zucchine, erbe aromatiche, ciliegie, melone, frutti di bosco, pesche, albicocche, nespole,... Ora pensate cosa succede quando si mettono assieme questi begli ingredienti a ciò che il mare ha da offrire! Un'estate al mare è un corso nel quale metteremo assieme un menù…

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Agosto 2019

cottura sous vide carne cbt

Corso sulla Cottura Sous Vide (Replica 2)

Agosto 5 @ 18:30 - 22:00
Mulino Maroggia, Maroggia, 6817 Svizzera + Google Maps

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! Dopo il successo della prima edizione (del 12 Marzo 2019) e, visto che la prima replica è andata esaurita in 1 giorno, eccovi la seconda replica del corso sulla cottura sous-vide. In questo corso speciale, ci dedicheremo alla tecnica di cottura sous vide (sotto vuoto a bassa temperatura). Dopo una tappa teorica sulla tecnica di base, gli strumenti necessari, il procedimento, i suoi vantaggi e la sicurezza alimentare, prepareremo…

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Super Workshop sul Gelato

Agosto 31 @ 10:00 - 17:00
RB Cucine, Via Stazione 33
Cadenazzo, 6593 Svizzera
+ Google Maps

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! Dopo il grande successo dei corsi sul gelato artiginale per casalinghi e quello sul gelato gastronomico, ho deciso di organizzare un super workshop a fine estate per fare una vera e propria “full immersion” nel mondo del gelato! Il programma completo include infatti entrambi i corsi: Dalle 10 alle 13: Si inizia al mattino con il gelato artigianale per dare a tutti le basi teoriche e pratiche per produrre a…

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Settembre 2019

Super Workshop sul Gelato (Replica 1)

Settembre 21 @ 10:00 - 17:00
RB Cucine, Via Stazione 33
Cadenazzo, 6593 Svizzera
+ Google Maps

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! Dopo il grande successo dei corsi sul gelato artiginale per casalinghi e quello sul gelato gastronomico ho deciso di organizzare un super workshop a fine estate per fare una vera e propria “full immersion” nel mondo del gelato! Il corso si è riempito in meno di 2 settimane, quindi eccovi un'altra chance a Settembre! Il programma completo include entrambi i corsi: Dalle 10 alle 13: Si inizia al mattino con…

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