Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! Dopo il successo delle prime due edizioni, ecco una nuova data per coloro che si sono persi il Corso Base sul Gelato Artigianale per casalinghi! Quest'anno lo ripropongo in una nuova e spaziosa location, il Mulino di Maroggia. Vi siete mai chiesti quale sia il segreto che si nasconde dietro la cremosità del gelato che comprate in gelateria? Avete mai provato a farlo in casa? Il corso di base sul…

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! Segnatevi questa data perchè il 3 Maggio al Mulino di Maroggia, io e Davide Frainetti (appena premiato al Sigep dal Gambero Rosso come Gelatiere Emergente dell'anno) daremo assieme un corso sul gelato gastronomico! Considerando i riconoscimenti che sta accumulando con il suo Caffé del Duomo di Terracina (2 coni gelato nella guida del Gambero Rosso), dire che sono onorato di questa occasione è riduttivo! D'altra parte sono anche molto…

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! Dopo il successo della prima edizione (del 12 Marzo 2019), eccovi la replica del corso sulla cottura sous-vide. In questo corso speciale, ci dedicheremo alla tecnica di cottura sous vide (sotto vuoto a bassa temperatura). Dopo una tappa teorica sulla tecnica di base, gli strumenti necessari, il procedimento, i suoi vantaggi e la sicurezza alimentare, prepareremo un menù cuocendo gli alimenti usando questa tecnica di cottura e degusteremo tutte…

Scopri tutte le info sul corso e prenota il tuo posto! A braccetto con il corso sulla cucina estiva potevo non proporvi un bel corso sui fingerfood di pesce? Talvolta possono sembrare laboriosi, ma se vi organizzate bene, le loro ricette sono spesso semplici e gustose e vi permettono di stupire gli ospiti senza fare grandi sforzi e senza per forza essere dotati nell'arte della presentazione. In questo corso vi mostrerò come preparare diversi fingerfood dandovi nuove idee creative per fare un…