Tra le gelatiere più riconosciute d’Italia, Elisa Chillemi ha fatto della coerenza e della selezione delle materie prime il cuore del suo lavoro. A Milazzo, insieme a Rosario Leone D’Angelo, è fondatrice di Siké Gelato, una gelateria che ha rivoluzionato l’idea di “naturale” grazie a una filosofia rigorosa: ingredienti siciliani scelti con attenzione, ricerca di eccellenze locali e attenzione alla sostenibilità.
La formazione di Elisa parte dalla Farmacia e passa per Cast Alimenti, dove ha coltivato la sua passione per la pasticceria e il gelato. Con Siké Gelato ha ottenuto per anni i 3 Coni del Gambero Rosso, e nel 2023 è stata nominata, insieme a Rosario, Ambasciatrice Doc Italy del Gusto: un riconoscimento alla capacità di innovare rispettando la tradizione.
Nel 2024 ha aperto Siké Experience, un nuovo spazio dove il gelato convive con granite, pasticceria, colazioni e una linea di fermentati. Qui ogni dettaglio racconta una storia: brioche con lievito madre, granite di frutta di stagione e gelati senza lattosio, realizzati anche con basi d’acqua.
Per il Gelato Project, Elisa firma una ricetta d’autore intensa e sorprendente: una crema al Marsala con pomodori lattofermentati e granella di pistacchi. La dolcezza avvolgente della crema incontra la sapidità viva del pomodoro e la croccantezza del pistacchio in un gioco di contrasti che racconta la voglia di esplorare nuove strade senza mai perdere il gusto.
Vuoi provare a riprodurre questo gusto?
La ricetta completa di Elisa Chillemi è disponibile solo nel Gelato Project, riservata agli abbonati.
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Segui il Gelato Project On The Road
Il libro è stato solo l’inizio: ora il progetto prende la strada per incontrare i gelatieri dal vivo, ascoltare le loro storie e raccontarle in un nuovo podcast.
Un viaggio tra assaggi, aneddoti e chilometri percorsi, da vivere insieme mese dopo mese.
Scopri il Gelato Project on the road, il nuovo podcast in arrivo a Novembre!
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