Benvenuti nel primo corso #CucinaLiOnline sulla CBT, ovvero sulla cottura a bassa temperatura sottovuoto.
Dopo una tappa teorica sulla tecnica di base, gli strumenti necessari, il procedimento, i suoi vantaggi e la sicurezza alimentare, in questo corso prepareremo un menù cuocendo gli alimenti usando questa tecnica di cottura.
- Partiremo con le nozioni di base: cosa accade ai diversi alimenti quando applicate il calore? L’importanza delle temperature (in cottura e in abbattimento), la sicurezza alimentare e le regole della CBT.
- Vedremo come mitigare i limiti di questa tecnica applicata con macchinari casalinghi, cosa vi serve per iniziare e come preparare.
- Chiuderemo il corso con un’ampia sezione di ricette, nelle quali cuoceremo un po’ di tutto con la tecnica della CBT: oltre 20 ricette per stimolare le vostre idee!