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Benvenuti nel primo corso #CucinaLiOnline sul gelato artigianale!
In questo corso verrete guidati nello studio della composizione del gelato e degli effetti della materia prima che lo compone. Prima di percorrere le fasi della sua produzione, vedremo come si crea una ricetta e come la si bilancia e andremo a scoprire tutte le funzioni di BilanciaLi.
La parte di teoria si chiuderà con i difetti del gelato e come riconoscerne le cause.
La seconda parte del corso invece è interamente dedicata alle ricette. Faremo assieme praticamente tutti i tipi di gelato: dalle creme bianche a quelle all’uovo, dal cioccolato allo yogurt fino alle paste di frutta secca. Chiuderemo con sorbetti e granite.
Tra un modulo e l’altro avrete l’occasione di testare il vostro sapere con dei piccoli quiz, per concludere con il diploma di gelatiere casalingo!
