Nel mese di settembre, ho lanciato una nuova rubrica all’interno del Gelato Project intitolata “Ricette d’autore”, un’iniziativa pensata per dare voce ai grandi maestri del gelato italiano, che condivideranno le loro creazioni...
Quest’estate sono stato in Sicilia, e non ho resistito alla tentazione di fare tappa da Corrado Assenza, presso il Caffè di Sicilia a Noto, dove ho assaggiato tutte le granite e 5 gelati. Un’esperienza memorabile: dei sapori che mi resteranno per sempre...
L’ispirazione per questo gelato al marshmallow è nata durante una grigliata con la mia famiglia in Valle Maggia. Papi, si può fare il gelato al marshmallow? La sfida lanciata dai miei figli mi ha subito intrigato, e così ho iniziato a immaginare come trasformare...
Scopri una combinazione sorprendente di sapori e consistenze con il questo risotto di topinambur “zero waste”. La cremosità del risotto caldo si sposa perfettamente con la freschezza del gelato gastronomico al burro affumicato, creando un piatto unico e...
La “Cacio e Pepe” è uno dei piatti più emblematici della cucina romana, ma pochi sanno che le sue origini sono legate ai pastori romani che utilizzavano ingredienti semplici ma saporiti: pecorino stagionato, pepe nero e pasta secca. La cremosità del piatto...
Settimana scorsa sono andato a cena con amici che, tornati da Londra, mi hanno parlato di un sorprendente gelato allo yogurt affumicato che hanno mangiato in un ristorante e la cosa mi ha intrigato parecchio.. Quindi mi sono messo subito al lavoro e ho fatto un...
