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Gelato fritto alla carbonara

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12 Giu 2023 | Gronda, 4 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, CBT, Difficoltà - Difficile, Estate, Gelato Gastronomico, Inverno, Primavera, Ristorante, Tempi - Medi

Questa settimana su Gronda vi propongo una nuova e rielaborata versione della carbonara: un gelato fritto alla carbonara! Dopo averne già fatto un gelato gastronomico, sempre in barba ai tradizionalisti, vi propongo una versione peraltro molto apprezzata dai clienti...
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4 Giu 2023 | Gelato, 4 Stagioni, Autunno, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Facile, Dolci, Estate, Gluten Free, Inverno, Primavera, Tempi - Medi

Originario dell’America Latina, il dulce de leche è un’irresistibile delizia che trasforma il latte e lo zucchero in una crema caramellata e vellutata. Questo dessert tradizionale è amato specialmente in Argentina per il suo gusto ricco e la sua...
Spuma ai germogli di abete

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22 Mag 2023 | Gronda, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Dolci, Gluten Free, Primavera, Spume al Sifone, Tempi - Medi

I germogli di abete rosso (o gemme di abete) sono un ingrediente unico e versatile che, nonostante non sia molto usato nella cucina italiana, può essere utilizzato in molte preparazioni gastronomiche. Questi germogli, che si raccolgono in primavera, sono...
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3 Mag 2023 | Gelato, Difficoltà - Media, Primavera, Tempi - Medi

Oggi facciamo qualcosa di nuovo! Ogni anno a primavera non so resistere al profumo dei fiori di sambuco. Sapete già quanto bene si abbinino alla freschezza della menta o all’acidità del limone ..ma anche dello yogurt! Esempio ne sono le ricette che già trovate...
Gelati su stecco bi-gusto fragola e yogurt greco ricoperti al cioccolato bianco

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25 Apr 2023 | Gelato, Caloria Amica Mia, Difficoltà - Media, Dolci, How To, Primavera, Tempi - Medi

Si avvicina l’estate ed è ora di mettere in cantiere qualche nuova ricetta di gelato per il blog. Ma non la solita quenelle.. oggi ci occupiamo dei gelati su stecco. Vi siete mai chiesti come fare un gelatino bi-colore? Serve qualche passaggio in più (pienamente...
Asparago 100% – un antipasto vegano

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21 Apr 2023 | Gronda, Antipasti, Avanzi, Caloria Pussa Via, CBT, Difficoltà - Media, Gelato Gastronomico, Gluten Free, Primavera, Tempi - Medi, Veggie

In questo piatto useremo 1 kg di asparagi senza buttare via un solo grammo. Useremo i gambi per preparare un’essenza di asparago (umami CBT di asparago) e le punte per tutte le altre preparazioni, ovvero: un sorbetto, dei riccioli marinati e un insalata di asparago...
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