La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, ha una storia speciale: tutto è iniziato circa 20 anni fa, durante una cena di Natale, quando mi è stata servita per la prima volta una semplice zuppa di carote e latte di cocco con un tocco di scorza di lime. Il sapore mi...
Nel Gelato Project di novembre, la rubrica “Ricette d’autore” accoglie un altro protagonista della scena del gelato artigianale: Davide Frainetti (Gelateria Gonetti). Davide per me è una persona speciale e merita sempre una parentesi quando parlo di...
Quest’estate mi è arrivata una delle richieste più originali tramite il Gelato Project: la reinterpretazione in versione gelato gastronomico del brandacujun. Il brandacujun è un piatto tradizionale della cucina ligure, diffuso anche in Piemonte, e a base di...
Questa reinterpretazione del pizzocchero nasce dall’idea di trasformare un piatto iconico della tradizione valtellinese in una versione fingerfood moderna, che mantiene intatti i sapori e gli ingredienti autentici, ma con una presentazione creativa e...
Nel mese di settembre, ho lanciato una nuova rubrica all’interno del Gelato Project intitolata “Ricette d’autore”, un’iniziativa pensata per dare voce ai grandi maestri del gelato italiano, che condivideranno le loro creazioni...
Quest’estate sono stato in Sicilia, e non ho resistito alla tentazione di fare tappa da Corrado Assenza, presso il Caffè di Sicilia a Noto, dove ho assaggiato tutte le granite e 5 gelati. Un’esperienza memorabile: dei sapori che mi resteranno per sempre...
