Durante un viaggio a Innsbruck, mi sono imbattuto in una bevanda che ha catturato immediatamente la mia attenzione: lo shrub. Un mix intrigante di dolcezza, acidità e profumi intensi, tanto da spingermi a replicarlo non appena rientrato a casa. In questo articolo vi...
La stagionalità degli ingredienti non è solo una moda, ma un ritorno alle radici della nostra cucina. Settimana scorsa sono stato ospite a “La Consulenza” da Carlotta Moccetti a ReteUno per una lunga intervista, durante la quale abbiamo esplorato i...
Non c’è nulla di più gratificante che creare un dessert che riesca a sorprendere con la semplicità degli ingredienti di stagione. Questa panna cotta nasce dalla voglia di combinare il calore autunnale della zucca con note fresche e aromatiche come l’arancia, la...
L’essenziale secondo Simone De Feo Cosa succede quando l’essenziale incontra l’innovazione? La risposta è racchiusa in ogni cucchiaio del gelato alla zucca al forno e Grand Marnier di Simone De Feo. Simone ha trasformato una vita da informatico in un viaggio nel mondo...
Da più di 2 anni faccio parte della piattaforma Gronda come creator, e devo dire che è una delle realtà più stimolanti e utili per chi ama o lavora nel mondo della cucina. È più di una semplice piattaforma: è una community di chef e appassionati,...
E anche questo mese è arrivato il momento di scaricare la versione aggiornata di Gelato Project. Siamo arrivati a 288 ricette, così suddivise: 89 ricette di gelato artigianale 39 ricette di sorbetto 11 ricette di granita 19 ricette di gelato per pacojet 20 ricette di...
