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Risotto di zucca, gamberi rossi, cacao e caffè

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4 Ott 2021 | Autunno, Difficoltà - Media, Pesce, Primi, Tempi - Medi

Carissimi lettori & lettrici, perdonate la breve assenza “ricettistica” ma con la ripresa dei corsi in presenza e un progetto che vedrete presto (nel corso dell’autunno) ho dovuto mollare da qualche parte 😉 Oggi vi ho preparato una ricetta...
Poke bowl di ricciola, salmone e tonno alle 3 marinature

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20 Set 2021 | Autunno, Difficoltà - Media, Estate, Inverno, Pesce, Primavera, Primi, Secondi, Tempi - Medi

Questo weekend ci è venuta voglia di sushi, ma sincermente mancavano tempo e energie per passare il pomeriggio a “rollare” hosomaki e uramaki e preparare nigiri (ovviamente per capire dovete passare in modalità “famiglia con due bimbi...
Polpo CBT, patate viola, chips di tapioca

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25 Feb 2021 | Autunno, CBT, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Inverno, Pesce, Secondi, Tempi - Lunghi

Oggi aggiungiamo un altro posto a tavola per #CucinaLiAndFriends: Simone Giannotta, appassionato di cucina e con il pallino per i piatti a base di pesce, per i quali ha un vero talento. Date un’occhiata al suo profilo instagram per vedere con i vostri occhi 😉...
Risotto alla salsiccia di cinghiale e crema di broccoli

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8 Feb 2021 | Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Primi, Selvaggina, Tempi - Medi

È tempo di usare la seconda luganighetta di cinghiale (delle tre di selvaggina che ho ricevuto da un amico)! Dopo la prima ricetta, la fregola con luganighetta di cinghiale e finocchio in 3 consistenze, ho deciso di usarla in un risotto, classico, con cipolla rossa,...
Panettone 2.0: Gelato al panettone CBT

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24 Gen 2021 | Autunno, Caloria Amica Mia, CBT, Difficoltà - Media, Dolci, Gelato, Inverno, Tempi - Medi

Oggi andiamo a rivisitare una ricetta già presente su questo blog (il gelato al panettone di Davide Frainetti) e che torna sempre di moda in periodo post-natalizio quando ci restano pandori & panettoni e non sappiamo cosa farne! Nata più per provare ad applicare...
Fregola con luganighetta di cinghiale e finocchio in 3 consistenze

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20 Gen 2021 | Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Primi, Selvaggina, Tempi - Medi

Settimana scorsa ho ricevuto 3 bellissime luganighette di selvaggina da un amico: due di cinghiale e una di cervo. Uno degli esemplari non è rimasto a lungo nel mio congelatore e ho voluto testarlo subito all’interno di un piatto che amo fare spesso: la fregola....
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