Molti pensano che fare il gelato in casa sia una cosa complicata, da “addetti ai lavori”, e che servano competenze particolari o attrezzature professionali. In realtà spesso è solo una percezione: ci si blocca prima ancora di provare, intimoriti da processi che...
Oggi voglio condividere con voi un’intervista che ho avuto il piacere di fare con Carlotta Moccetti su Rete Uno alla trasmissione “La consulenza”, dove abbiamo esplorato il meraviglioso mondo del gelato artigianale. Durante l’intervista,...
La raccolta delle gemme di abete è un’attività che permette di entrare in contatto diretto con la natura e di riscoprire antiche tradizioni legate all’uso di questi preziosi doni del bosco. Le gemme di abete sono conosciute per le loro proprietà benefiche,...
Immagina di sederti a tavola, pronto per gustare un classico della cucina italiana, ma invece di essere servito nel modo tradizionale, ti trovi davanti una creazione che sfida ogni aspettativa: un gelato. Ma non un gelato qualsiasi, bensì una reinterpretazione audace...
Oggi, il 15 marzo, celebriamo un giorno che a me sta molto caro e che ha segnato la storia culinaria: il “Quenelle Day”. Dato che ai miei corsi mi chiedete sempre di farvi vedere bene come si fa la quenelle, qual miglior occasione per scrivere un tutorial...
Quando inizi a fare gelato in casa, il rischio è sempre lo stesso: comprare mille ingredienti “da gelateria” senza sapere bene a cosa servono. Destrosio, latte in polvere, neutri, inulina, glucosio, carruba, guar, tara, paste di frutta secca… dopo cinque minuti sembra...
