Quando mi hanno proposto di tenere un corso sul gelato per bambini dai 5 ai 10 anni non ero caldissimo all’idea. Ho due figli, so bene quanto sia impegnativo lavorare con i più piccoli. Temevo caos, poca attenzione e un gran dispendio di energie. Poi ho scoperto che...
Ultimo aggiornamento: 31 Luglio 2025 – abbiamo i vincitori del contest 🎉 vedi fondo pagina! In occasione del tema del mese di luglio su Gronda, dedicato al gelato, ho deciso di fare qualcosa di speciale per chi mi segue con passione. Mi piacerebbe conoscere...
Ci sono viaggi che nutrono lo spirito. Altri che educano il gusto. E poi ci sono esperienze come Quenelle & Zen: un percorso fuori dal tempo, dove la contemplazione incontra la gastronomia, la temperatura diventa linguaggio, e la forma perfetta di una quenelle si...
Il 19 giugno sarà una data importante per me e spero anche per tutti quelli che mi seguono: finalmente ci sarà l’occasione di assaggiare i miei gelati in un contesto unico, all’interno di una cucina di altissimo livello. Insieme a Ivan Capo, recentemente nominato Chef...
Sabato 15 marzo 2025 si è celebrato il primo Quenelle Day della storia, e posso dire con certezza che è stato un gran bel debutto! Quando ho lanciato questa iniziativa, volevo dare il giusto riconoscimento alla quenelle, un gesto tecnico che nei ristoranti è sinonimo...
Il 15 marzo celebriamo una giornata speciale che ha lasciato un segno nella storia della gastronomia: il Quenelle Day. Se siete appassionati di cucina, avrete probabilmente provato almeno una volta a realizzare una quenelle perfetta, quell’elegante forma ovale che...
