Una granita intensa e diretta, pensata per esaltare tutta la forza aromatica del caffè. Si prepara in pochi minuti e senza complicazioni, con una texture leggera ma corposa, da servire al cucchiaio o al bicchiere. Ad accompagnarla, una spuma vellutata al Baileys,...
La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, ha una storia speciale: tutto è iniziato circa 20 anni fa, durante una cena di Natale, quando mi è stata servita per la prima volta una semplice zuppa di carote e latte di cocco con un tocco di scorza di lime. Il sapore mi...
Questa reinterpretazione del pizzocchero nasce dall’idea di trasformare un piatto iconico della tradizione valtellinese in una versione fingerfood moderna, che mantiene intatti i sapori e gli ingredienti autentici, ma con una presentazione creativa e...
L’autunno è ufficialmente qui e, come ogni anno, iniziano a sbucare i primi porcini invernali. Per chi non lo sapesse, c’è una bella differenza tra i porcini estivi e quelli che arrivano con il freddo: i primi sono più delicati, con una consistenza quasi burrosa,...
Scopri una combinazione sorprendente di sapori e consistenze con il questo risotto di topinambur “zero waste”. La cremosità del risotto caldo si sposa perfettamente con la freschezza del gelato gastronomico al burro affumicato, creando un piatto unico e...
L’inverno è una stagione apparentemente poco ispirante per la gastronomia, ma devo ammettere che ogni anno scopro abbinamenti sorprendenti che gli ingredienti di questa stagione ci riservano. Il cavolfiore, protagonista della ricetta 100% vegan e gluten free di...
