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Risotto alla salsiccia di cinghiale e crema di broccoli

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8 Feb 2021 | Autunno, Carne, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Primi, Selvaggina, Tempi - Medi

È tempo di usare la seconda luganighetta di cinghiale (delle tre di selvaggina che ho ricevuto da un amico)! Dopo la prima ricetta, la fregola con luganighetta di cinghiale e finocchio in 3 consistenze, ho deciso di usarla in un risotto, classico, con cipolla rossa,...
Pici risottati, finocchi al profumo di agrumi e pinoli tostati

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1 Feb 2021 | Difficoltà - Media, Inverno, Primi, Tempi - Medi, Veggie

Vi capita mai di venire ispirati da una foto e voler provare subito una ricetta? La foto sulla confezione dei pici che ho comprato settimana scorsa mi ha fatto venir voglia di cucinarli nel modo che vi spiego oggi! Il piatto del giorno è tutto vegan: fatto con un...
Fregola con luganighetta di cinghiale e finocchio in 3 consistenze

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20 Gen 2021 | Autunno, Caloria Amica Mia, Carne, Difficoltà - Media, Inverno, Primi, Selvaggina, Tempi - Medi

Settimana scorsa ho ricevuto 3 bellissime luganighette di selvaggina da un amico: due di cinghiale e una di cervo. Uno degli esemplari non è rimasto a lungo nel mio congelatore e ho voluto testarlo subito all’interno di un piatto che amo fare spesso: la fregola....
Menù di Natale CucinaLi & Friends

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20 Dic 2020 | Antipasti, Carne, CBT, Difficoltà - Media, Dolci, Fingerfood, Menu, Primi, Secondi

Eccoci a due passi da un Natale un po’ dolce un po’ amaro.. Dolce perchè ci mettiamo alle spalle un anno molto difficile per molti e quindi sperando in un 2021 più fortunato. Amaro perchè chissà se il 2021 sarà veramente un anno migliore.. Come ha detto la...
Cappellacci di anatra, il suo fondo e brodo di Parmigiano

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2 Dic 2020 | Autunno, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Inverno, Primi, Tempi - Medi

Questa settimana per CucinaLi & Friends abbiamo un’altra fuoriclasse: Francesca Gambacorta, la regina di paste e risotti! Conosciuta anche come “frafoodlove” (il suo nick sui suoi profili Facebook & Instagram), Francesca ha fatto del cibo la...
Risotto all’aglio nero fermentato, tartare di branzino, rapa bianca marinata e fingerlime

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26 Nov 2020 | Autunno, Caloria Pussa Via, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primi, Tempi - Medi

La sezione CucinaLi & Friends sta diventando una vetrina di piattoni pazzeschi, siete d’accordo? Dopo Andrea Mattasoglio, sono felice di poter accogliere tra i miei “friends” anche Davide Schiavini, chef milanese con talento da vendere e che fa...
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