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Crudo di ricciola, gomasio, limone e gelato all’olio extravergine d’oliva

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17 Giu 2020 | Antipasti, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Media, Estate, Gelato Gastronomico, Pesce, Primavera, Tempi - Medi

In attesa del corso a 4 mani sugli impiattamenti stellati, Diego Bertona, sous-chef di talento della cucina del Ristorante Arté (1 stella michelin) è entrato anche lui a far parte della rubrica #CucinaLiA4Mani (e ne sono onoratissimo) abbinando il mio gelato...
Gelato all’olio d’oliva con pomodoro, anguria, peperone, acciuga e pane panko

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13 Giu 2020 | Antipasti, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Facile, Estate, Gelato Gastronomico, Pesce, Tempi - Medi

Oggi, per la rubrica #CucinaLiA4Mani, è il turno di un altro chef di grande talento: Federico Palladino, head chef della Locanda San Bernardo (all’interno dell’hotel Coronado di Mendrisio). È bellissimo per me poter collaborare con chef del calibro di...
Gravlax, cubo di gazpacho alle fragole, yogurt, aria di wasabi

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18 Mag 2020 | Antipasti, Caloria Pussa Via, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Estate, Fingerfood, Pesce, Primavera, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di pubblicare la ricetta di una chef che ho conosciuto su Instagram (ormai il mio canale di talent scouting preferito) e che fa delle cose stupende. Date un’occhiata al profilo Instagram di Martina Tenz: chef con 9 anni di esperienza e...
Ufo Saraceni: tortelli di grano saraceno, sardine, brodo di arancia

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27 Apr 2020 | CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Inverno, Pesce, Primavera, Primi, Tempi - Lunghi

Nelle settimane post #ContestCucinaLi è sempre tempo di CucinaLi & Friends! Quest’anno, con un livello del genere (altissimo), era ovvio che avrei proposto a diversi partecipanti una ricetta sul mio blog 😉 Dopo i bei ravioli integrali di Silvia Sponchiado,...
Ravioli integrali, gamberi, carciofi fritti e crema di patate

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20 Apr 2020 | CucinaLi & Friends, Difficoltà - Difficile, Inverno, Pesce, Primavera, Primi, Tempi - Medi

Anche l’edizione 2020 del #ContestCucinaLi si è rivelata un’ottima fonte di grandi talenti… tra i 10 finalisti del contest, c’era anche il piatto del profilo Instagram “puoifarloanchetu”, dietro al quale si celano 3 ragazze che...
Crema di zucca, tartare di gambero rosso, polvere e corallo di caffè

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5 Nov 2019 | Antipasti, Autunno, Difficoltà - Media, Pesce, Secondi, Tempi - Medi

Anche se Halloween è appena passato, la zucca rimane la protagonista della stagione. Nei giorni scorsi, specialmente se avete dei bimbi, vi sarete senz’altro divertiti ad intagliare con loro spaventosi volti nelle zucche da esporre sul balcone o in giardino. Oggi...
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