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Finta tartare di Swiss Shrimp CBT, cipollotto, sorbetto gastronomico alla mela verde

Finta tartare di Swiss Shrimp CBT, cipollotto, sorbetto gastronomico alla mela verde

22 Giu 2020 | Antipasti, CBT, Difficoltà - Media, Gelato Gastronomico, Pesce, Primavera, Secondi, Tempi - Medi

Oggi vi propongo una ricetta per la quale ho tratto ispirazione da un corso di cucina che ho fatto a Villa Crespi da Antonino Cannavacciuolo e nel quale Simone Corbo, il suo sous-chef, ci ha mostrato come preparare uno dei suoi piatti storici: scampo e capasanta...
Crudo di ricciola, gomasio, limone e gelato all’olio extravergine d’oliva

Crudo di ricciola, gomasio, limone e gelato all’olio extravergine d’oliva

17 Giu 2020 | Antipasti, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Media, Estate, Gelato Gastronomico, Pesce, Primavera, Tempi - Medi

In attesa del corso a 4 mani sugli impiattamenti stellati, Diego Bertona, sous-chef di talento della cucina del Ristorante Arté (1 stella michelin) è entrato anche lui a far parte della rubrica #CucinaLiA4Mani (e ne sono onoratissimo) abbinando il mio gelato...
Gelato all’olio d’oliva con pomodoro, anguria, peperone, acciuga e pane panko

Gelato all’olio d’oliva con pomodoro, anguria, peperone, acciuga e pane panko

13 Giu 2020 | Antipasti, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Facile, Estate, Gelato Gastronomico, Pesce, Tempi - Medi

Oggi, per la rubrica #CucinaLiA4Mani, è il turno di un altro chef di grande talento: Federico Palladino, head chef della Locanda San Bernardo (all’interno dell’hotel Coronado di Mendrisio). È bellissimo per me poter collaborare con chef del calibro di...
Tartare di cetriolo alla curcuma e sambuco con gelato all’olio d’oliva

Tartare di cetriolo alla curcuma e sambuco con gelato all’olio d’oliva

4 Giu 2020 | Antipasti, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Facile, Gelato Gastronomico, Primavera, Tempi - Medi, Veggie

È un grande onore per me, collaborare con chef del calibro di Andrea Bertarini, chef stellato Michelin e attualmente alla guida della cucina del ristorante Lac di Melide. Il suo abbinamento al mio gelato gastronomico all’olio extravergine d’oliva si va a...
Giugno sarà il mese dell’Aperitivo Gastronomico

Giugno sarà il mese dell’Aperitivo Gastronomico

28 Mag 2020 | Contest, CucinaLiA4mani, CucinaLiAlViale, Dolci, Gelato Gastronomico, Primavera

Cari amici, state in campana perchè il mese di Giugno è alle porte e sta per partire “a bomba” con 3 bellissime novità e un piccolo contest a premi per voi! Il tema del mese sarà #AperitivoGastronomico e sul mio blog ne vedrete delle belle. Il tema del...
Sandwich con gelato all’olio d’oliva, pomodorino confit & basilico

Sandwich con gelato all’olio d’oliva, pomodorino confit & basilico

25 Mag 2020 | Antipasti, Caloria Amica Mia, CucinaLiAlViale, Difficoltà - Facile, Estate, Fingerfood, Gelato Gastronomico, Primavera, Tempi - Medi

Giugno sarà il mese del gelato gastronomico (non googleatelo, non è una ricorrenza.. l’ho deciso io :D). Di conseguenza, le mie ricette, le iniziative e i post che farò sui miei canali (facebook, instagram, telegram) verteranno tutti su questo argomento!...
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