Nel Gelato Project le Ricette d’Autore nascono sempre da un incontro. Quella di Elisa e Giulia Manara è arrivata dopo una tappa decisamente intensa del podcast Gelato Project On The Road, registrata direttamente nella loro gelateria, Burrocacao. Un episodio...
Dopo la sua golossima Apple Pie per le Ricette d’Autore del Gelato Project, torna Pierpaolo Portogallo, con un gusto completamente diverso, questa volta per il Gelato Project Open Lab! Niente comfort food, ma si va su qualcosa di più sottile, meno immediato, ma...
Ci siamo conosciuti con Yui Kanokwan in modo un po’ atipico, come spesso succede nel Gelato Project: mi aveva scritto prima ancora di scaricare BilanciaLi, poi qualche scambio durante il corso ad ALMA con Stefano Guizzetti, e infine ci siamo incontrati di persona a...
C’è un momento preciso in cui nasce un grande gelato. Non in laboratorio, non davanti a una bilancia, ma in un ricordo, in un profumo, in una conversazione tra artigiani. È esattamente quello che è successo ad Alessandro Zoli, il gelatiere dietro Peace &...
Il nostro viaggio lungo la Via Emilia si è da poco concluso. Abbiamo esplorato i laboratori e le storie di alcuni dei migliori maestri gelatieri dell’Emilia-Romagna, ed è stata un’avventura incredibile. Ma se c’è una cosa che ho imparato ascoltando i...
Chiunque lavori nella ristorazione o sia un appassionato di dolci al piatto lo sa bene: una quenelle perfetta è la firma di un grande dessert. Quella forma elegante, liscia, a tre lati, trasforma una semplice pallina di gelato in un’opera d’arte. Ma fare...
