Dopo un anno di Gelato Project siamo arrivati a 242 ricette ed è giunta l’ora di ottimizzare un pochino il processo di produzione. Questo mese mi sono quindi caricato di un lavoro quasi invisibile, ma molto tedioso, per ristrutturare tutto il libro in modo da...
Quando si tratta di fare gelato a casa, mi chiedete spesso consigli su quale gelatiera scegliere. La mia risposta a riguardo è sempre la stessa: dipende un po’ dalle vostre tasche per quanto riguarda la velocità di mantecazione e la quantità di aria incorporata,...
Oggi voglio condividere con voi un’intervista che ho avuto il piacere di fare con Carlotta Moccetti su Rete Uno alla trasmissione “La consulenza”, dove abbiamo esplorato il meraviglioso mondo del gelato artigianale. Durante l’intervista,...
In meno di un anno dalla prima uscita del Gelato Project (Luglio 2023) abbiamo sfondato le 200 ricette! Per l’esattezza siamo a 207 ricette, suddivise nelle seguenti categorie: 57 ricette di gelato artigianale 21 ricette di sorbetto 6 ricette di granita 16...
Il Gelato Project non si ferma più: con lo Sprint 11 apriamo la primavera 2024 e siamo arrivati a ben 181 ricette! Giusto in tempo per la Pasqua abbiamo alcune novità molto particolari in questa edizione (come la reinterpretazione gastronomica del risotto alla...
Realizzare gelato artigianale di qualità richiede non solo maestria e passione, ma anche la scelta attenta delle materie prime. Ma come orientarsi tra gli ingredienti? Ecco una guida pratica per non trovarti mai impreparato/a. Stima delle quantità per tipo di materia...
