E anche questo mese è arrivato il momento di scaricare la versione aggiornata di Gelato Project. In questa edizione abbiamo rimpolpato la nuova rubrica di ricette zero sbattaz, con contenuti pensati specialmente per chi si avvicina al mondo del gelato artigianale e...
Scegliere una gelatiera autorefrigerante non è solo questione di prezzo o marca: è importante valutare una serie di parametri oggettivi che influenzano direttamente la qualità del gelato prodotto, la durata del ciclo e l’affidabilità nel tempo. In questo articolo vi...
Sabato 15 marzo 2025 si è celebrato il primo Quenelle Day della storia, e posso dire con certezza che è stato un gran bel debutto! Quando ho lanciato questa iniziativa, volevo dare il giusto riconoscimento alla quenelle, un gesto tecnico che nei ristoranti è sinonimo...
Il Gelato Project non è un semplice libro di ricette di gelato: è un progetto in continua evoluzione, costruito insieme ai suoi lettori e arricchito dalle ricette di alcuni dei migliori gelatieri Italiani e internazionali. Ogni mese, nuove ricette, miglioramenti e...
E anche questo mese è arrivato il momento di scaricare la versione aggiornata di Gelato Project. Siamo arrivati a 315 ricette, così suddivise: 98 ricette di gelato artigianale 40 ricette di sorbetto 11 ricette di granita 27 ricette di gelato per pacojet 20 ricette di...
Eccoci come ad ogni fine mese, da 13 mesi a questa parte, è arrivato il momento di scaricare la versione aggiornata di Gelato Project. Siamo arrivati a 254 ricette, così suddivise: 70 ricette di gelato artigianale 30 ricette di sorbetto 11 ricette di granita 19...
