La primavera è il momento in cui la natura si risveglia, e con lei anche la nostra voglia di freschezza, colore e creatività in cucina. In questa stagione sbocciano non solo fiori, ma anche alcune delle verdure più interessanti dell’anno: asparagi, piselli, fave,...
E anche questo mese è arrivato il momento di scaricare la versione aggiornata di Gelato Project. Con i nuovi capitoli sull’attrezzatura e sulle ricette zero sbattaz, il Gelato Project si arricchisce di contenuti pensati per accompagnare chi si avvicina al mondo del...
Ci sono viaggi che nutrono lo spirito. Altri che educano il gusto. E poi ci sono esperienze come Quenelle & Zen: un percorso fuori dal tempo, dove la contemplazione incontra la gastronomia, la temperatura diventa linguaggio, e la forma perfetta di una quenelle si...
E anche questo mese è arrivato il momento di scaricare la versione aggiornata di Gelato Project. Siamo arrivati a 337 ricette, così suddivise: 104 ricette di gelato artigianale 45 ricette di sorbetto 12 ricette di granita 27 ricette di gelato per pacojet 21 ricette di...
Il 19 giugno sarà una data importante per me e spero anche per tutti quelli che mi seguono: finalmente ci sarà l’occasione di assaggiare i miei gelati in un contesto unico, all’interno di una cucina di altissimo livello. Insieme a Ivan Capo, recentemente nominato Chef...
Sabato 15 marzo 2025 si è celebrato il primo Quenelle Day della storia, e posso dire con certezza che è stato un gran bel debutto! Quando ho lanciato questa iniziativa, volevo dare il giusto riconoscimento alla quenelle, un gesto tecnico che nei ristoranti è sinonimo...
