Il 19 giugno sarà una data importante per me e spero anche per tutti quelli che mi seguono: finalmente ci sarà l’occasione di assaggiare i miei gelati in un contesto unico, all’interno di una cucina di altissimo livello. Insieme a Ivan Capo, recentemente nominato Chef...
Sabato 15 marzo 2025 si è celebrato il primo Quenelle Day della storia, e posso dire con certezza che è stato un gran bel debutto! Quando ho lanciato questa iniziativa, volevo dare il giusto riconoscimento alla quenelle, un gesto tecnico che nei ristoranti è sinonimo...
L’essenza della Sicilia secondo Giovanna Musumeci Cosa accade quando il profumo degli agrumi incontra la maestria artigianale di una delle più grandi interpreti del gelato siciliano? Nasce qualcosa di unico, come l’Assoluto di Mandarino, una granita che celebra la...
Oggi andiamo a reinterpretare un classicone intramontabile della cucina italiana: la lasagna! La faremo, ovviamente, in versione gelato salato andando a trasformare la besciamella un gelato gastronomico, il parmigiano in una spuma e lasceremo il ragù di carne così...
Oggi rivisitiamo un classico della cucina italiana: il risotto alla milanese! Lo andremo a trasformare in un gelato gastronomico allo zafferano e midollo che serviremo su un risotto mantecato al Parmigiano e finito con un giro di fondo bruno. Per la realizzazione di...
I pizzoccheri, piatto tipico della cucina valtellinese, sono un trionfo di sapori rustici e autentici, una danza di ingredienti semplici ma profondi come il grano saraceno, la verza, le patate e il formaggio Casera. La ricetta di oggi è una rivisitazione moderna che...
