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Risotto all’aglio nero fermentato, tartare di branzino, rapa bianca marinata e fingerlime

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26 Nov 2020 | CucinaLi & Friends, Autunno, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Difficile, Pesce, Primi, Tempi - Medi

La sezione CucinaLi & Friends sta diventando una vetrina di piattoni pazzeschi, siete d’accordo? Dopo Andrea Mattasoglio, sono felice di poter accogliere tra i miei “friends” anche Davide Schiavini, chef milanese con talento da vendere e che fa...
Gerstensuppe Grigionese “Light”

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25 Set 2020 | Primi, Autunno, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Facile, Gluten Free, Inverno, Ricette Della Nonna, Tempi - Medi

Il tempo deve aver controllato il calendario ed essersi accorto che siamo in autunno… pronti via ecco le prime giornate uggiose da pantofola e divano. Qual miglior occasione per un bel piattino caldo, non troppo pesante e anche parecchio gustoso? Oggi pensavo di...
Triglia in panzanella

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8 Lug 2020 | Caloria Pussa Via, CBT, CucinaLi & Friends, Difficoltà - Media, Estate, Pesce, Secondi, Tempi - Medi

Mentre mi godo le vacanze estive in famiglia al fresco delle montagne svizzere mi guardo bene dal farvi “saltare” una settimana di ricette… È anche per questo che ci sono i “friends” di CucinaLi & Friends: questa settimana vi presento...
Gravlax, cubo di gazpacho alle fragole, yogurt, aria di wasabi

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18 Mag 2020 | CucinaLi & Friends, Antipasti, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Difficile, Estate, Fingerfood, Pesce, Primavera, Tempi - Medi

Oggi ho il piacere di pubblicare la ricetta di una chef che ho conosciuto su Instagram (ormai il mio canale di talent scouting preferito) e che fa delle cose stupende. Date un’occhiata al profilo Instagram di Martina Tenz: chef con 9 anni di esperienza e...
Uovo CBT, insalata liquida, aria di pane

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8 Mar 2020 | Tempi - Medi, Antipasti, Caloria Pussa Via, CBT, Difficoltà - Media, Inverno, Primavera

Oggi volevo modernizzare un pochino il classico antipasto da mensa: insalata con uovo e crostini. Ad alcuni piace metterci anche i cubetti di pancetta affumicata …e confido che se avessi avuto del bacon in frigorifero, avrei aggiunto volentieri anche una chips...
Salmone scottato, chutney di albicocche e zenzero, lime e frutti di bosco

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19 Ago 2019 | Pesce, Antipasti, Caloria Pussa Via, Difficoltà - Media, Estate, Secondi, Tempi - Rapidi

Buongiorno a tutti! La ricetta di oggi, che ho preparato in una variante più semplice al corso “Un’estate al mare” che ho dato a Luglio, è già diventata una delle mie preferite con il salmone e ho pensato di riproporla per un’iniziativa carina...
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