Un gelato di natale da #CasaMagimix

Siete pronti per il Natale? Venerdì, 17 Dicembre 2021 alle 18.00 ero in diretta su Instagram insieme a Daniela delle Cave e Marco Orsini da #CasaMagimix per mostrarvi come preparare un bel dessert per il vostro menù di Natale!

La diretta (registrazione)

Per chi si fosse perso/a la diretta, eccovi la registrazione da seguire comodamente

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La ricetta

Latte al panettone

• 600g di latte
• 150g di panettone

Porta il latte a 80°C, poi togli dal fuoco e aggiungi il panettone. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi sposta in frigorifero e lascia infondere per 4 ore (o anche tutta la notte). Strizza il panettone e tieni il latte per la preparazione del gelato.

Gelato al panettone

• 500g di latte al panettone
• 115g di panna al 35%
• 30g di latte in polvere magro
• 40g di burro
• 4g di farina di semi di carrube
• 50g di zucchero
• 60g di destrosio

Puoi seguire la ricetta del mio panettone 2.0 a partire dal latte al panettone già fatto (in quella ricetta lo preparo in CBT sottovuoto).

Salsa al caffè e cacao

• 100g di caffe espresso (già fatto)
• 10g di cacao in polvere (22% di grassi)
• 20g di zucchero
• 5g di amido di mais

Scalda il caffè in un pentolino, mischia le polveri in una bacinella e uniscile al caffè. Porta tutto a 85-90°C e lascia che si addensi rimestando. Metti in un biberon da cucina e lascia raffreddare.

Terra al cacao

• 100g di batticuori mulino bianco
• 40g di burro

Fai sciogliere il burro, unisci i biscotti e frulla tutto.

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Andrea

Autore Principale at CucinaLi

Consulente informatico di professione, cuoco per passione, ideatore di #BilanciaLi, autore principale di CucinaLi do corsi di cucina una volta al mese e presto servizi come chef a domicilio. Orgoglioso padre di un giovanotto classe 2015 e una signorina classe 2018, ritaglio qua e la tempo libero per ideare e scrivere le mie ricette e farvi ingolosire con i miei gelati!

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