Siete pronti per il Natale? Venerdì, 17 Dicembre 2021 alle 18.00 ero in diretta su Instagram insieme a Daniela delle Cave e Marco Orsini da #CasaMagimix per mostrarvi come preparare un bel dessert per il vostro menù di Natale!
La diretta (registrazione)
Per chi si fosse perso/a la diretta, eccovi la registrazione da seguire comodamente
La ricetta
Latte al panettone
- 600g di latte
- 150g di panettone
Porta il latte a 80°C, poi togli dal fuoco e aggiungi il panettone. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi sposta in frigorifero e lascia infondere per 4 ore (o anche tutta la notte). Strizza il panettone e tieni il latte per la preparazione del gelato.
Gelato al panettone
- 500g di latte al panettone
- 115g di panna al 35%
- 30g di latte in polvere magro
- 40g di burro
- 4g di farina di semi di carrube
- 50g di zucchero
- 60g di destrosio
Puoi seguire la ricetta del mio panettone 2.0 a partire dal latte al panettone già fatto (in quella ricetta lo preparo in CBT sottovuoto).
Salsa al caffè e cacao
- 100g di caffe espresso (già fatto)
- 10g di cacao in polvere (22% di grassi)
- 20g di zucchero
- 5g di amido di mais
Scalda il caffè in un pentolino, mischia le polveri in una bacinella e uniscile al caffè. Porta tutto a 85-90°C e lascia che si addensi rimestando. Metti in un biberon da cucina e lascia raffreddare.
Terra al cacao
- 100g di batticuori mulino bianco
- 40g di burro
Fai sciogliere il burro, unisci i biscotti e frulla tutto.
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