La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, è una vellutata dai sapori asiatici che potrete servire sia come antipasto in una tazza, per l’appunto, da cappuccino, che come portata in una scodella da zuppa.
La carota e il latte di cocco renderanno la vellutata dolce, il curry piccante le conferirà carattere e la scorza di lime le darà “lo sprint” per smorzare la dolcezza. Regolate bene di sale se non volete che diventi un dessert 😉 Ricetta facilissima!
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g carote
- 1 porro
- 1 gambo di sedano
- 1 scalogno
- 1.5 dl di latte di cocco
- 0.5 dl di vino bianco
- 1 lime non trattato
- 0.5 cc di curry madras
- 15 g di burro
- sale e pepe q.b.
- 1 dl di latte scremato o parzialmente scremato
Preparazione
Piccola premessa: se avete del brodo vegetale già pronto che vi avanza da (ad es.) un risotto, potete evitare di usare porro e sedano in questa ricetta e sostituire l’acqua con il brodo. Come sempre, prediligete un brodo fatto in casa a quello in polvere: fa una gran differenza e ci vuole poco a prepararlo: acqua, cipolla, sedano, carota, porro. 15 min a bollire ed è fatto. Premessa finita, passiamo alla ricetta.
Tagliate grossolanamente uno scalogno e mettelo a rosolare 1 minuto a fuoco medio-basso con un po’ di burro e il curry.
Pelate le carote, tagliatele a rondelle e fatele rosolare 2-3 minuti. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.
Coprite con acqua e buttate in pentola anche il porro e il gambo di sedano tagliati in 2, poi lasciate cuocere 30 minuti.
Controllate la consistenza delle carote e togliete dal fuoco se le potete bucare con la forchetta. Aggiungete il latte di cocco, frullate bene e infine regolate di sale e pepe.
Impiattamento
Preparate la schiumetta per il cappuccino di carote scaldando il latte e frullandolo con l’apposito strumento. Piccolo consiglio: se volete una schiumetta leggera e solida non usate il latte intero.
Servite un po’ di vellutata di carote in una tazza, aggiungete una cucchiaiata di schiumetta e infine grattugiatevi della scorza di lime.
Buon appetito!
Rapowder
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