Oggi rivisitiamo un classico della cucina italiana: il risotto alla milanese! Lo andremo a trasformare in un gelato gastronomico allo zafferano e midollo che serviremo su un risotto mantecato al Parmigiano e finito con un giro di fondo bruno. Per la realizzazione di...
Immagina di sederti a tavola, pronto per gustare un classico della cucina italiana, ma invece di essere servito nel modo tradizionale, ti trovi davanti una creazione che sfida ogni aspettativa: un gelato. Ma non un gelato qualsiasi, bensì una reinterpretazione audace...
Oggi, il 15 marzo, celebriamo un giorno che a me sta molto caro e che ha segnato la storia culinaria: il “Quenelle Day”. Dato che ai miei corsi mi chiedete sempre di farvi vedere bene come si fa la quenelle, qual miglior occasione per scrivere un tutorial...
Il baccalà mantecato è un piatto tradizionale della cucina veneta. La sua origine si colloca in un contesto storico in cui il baccalà (merluzzo conservato sotto sale) e lo stoccafisso (merluzzo essiccato all’aria) rappresentavano una soluzione economica e...
Realizzare gelato artigianale di qualità richiede non solo maestria e passione, ma anche la scelta attenta delle materie prime. Grazie a #CucinaLiConGioia, potrai accedere a prezzi speciali per tutto ciò che ti serve per il gelato artigianale o gastronomico. Ma come...
Settimana scorsa sono andato a cena con amici che, tornati da Londra, mi hanno parlato di un sorprendente gelato allo yogurt affumicato che hanno mangiato in un ristorante e la cosa mi ha intrigato parecchio.. Quindi mi sono messo subito al lavoro e ho fatto un...
Non è neanche passato un anno da quando è iniziato il Gelato Project ed eccoci quasi a 200 ricette! Non ci siamo ancora, ma con lo Sprint 10 siamo arrivati a ben 172 ricette e questo è solo grazie al vostro continuo sostegno! Più condivisioni = più sostenitori = più...
Oggi volevo aprire una piccola parentesi nostalgica e dedicarla ai luganesi della mia generazione. Oggi, 20 Febbraio 2024, ho definitivamente chiuso e ufficialmente “riconsegnato” alla sua sorte il dominio storico rapowder.ch, dopo 23 anni di esistenza!...
Se non dovessi trovare posto per la gelato masterclass experience del 2024 oppure se qualche impegno si fosse messo tra te e questo corso unico, niente paura! Mettiti in lista d’attesa tramite il modulo su questa pagina per la prossima edizione e sarai...
La trasformazione dei piatti della tradizione in gelato gastronomico ti intriga? Allora questo webinar gratuito e interattivo fa sicuramente per te! Dopo una breve introduzione sul gelato gastronomico, percorreremo assieme le tappe del processo creativo del gelato...
Il gelato gastronomico rappresenta una frontiera entusiasmante nel panorama culinario contemporaneo, andando ben oltre la tradizionale concezione del gelato come semplice dessert. Questa forma d’arte culinaria si fonda su un bilanciamento particolare,...
Con lo Sprint 9 del Gelato Project siamo arrivati a ben 160 ricette! Sono nuovo/a, posso vedere un estratto prima di acquistare? Certamente, sulla pagina del prodotto trovi l’indice con la lista completa delle ricette scaricabile, una ricetta esempio, il...