Gelato Blog
Il 15 marzo è Quenelle Day: domenica non hai scuse
Segna la data. Il 15 marzo 2026 torna il Quenelle Day, e quest'anno cade di domenica. Ovvero: niente lavoro, niente fretta, niente alibi. Solo tu, un cucchiaio, e qualcosa di morbido in frigorifero. Se ancora non lo sapessi, puoi leggere qui com'è nata questa giornata...
Gelato al salmiakki di Andrea Zingrillo
Se la mia prima versione della liquirizia per Gelato Project Open Lab racconta una scelta netta e consolidata, questa seconda ricetta nasce da una domanda diversa: fin dove ci si può spingere senza perdere identità? L’ispirazione qui sono le salmiakki, le caramelle...
Alessandro Cesari – Gelato matcha di Uji e fiori d’arancio
C'è una gelateria a Bologna, in via dei Mille, dove ogni mattina all'alba nasce qualcosa di nuovo e ogni sera, quello che non è stato venduto, semplicemente finisce. Non viene congelato, non viene stoccato, non viene rimpiazzato. "Il gelato vive solo un giorno", dice...
Gelato alla liquirizia in versione “bomba atomica” di Andrea Zingrillo
Quando abbiamo registrato il podcast con Andrea Zingrillo (Wally Milano), uno dei gelati che mi ha colpito di più in gelateria è stata proprio la sua liquirizia. Intensa, profonda, senza compromessi. Una di quelle che o ami o odi, ma che non puoi ignorare. A un certo...
Pierpaolo Portogallo – Gelato Apple Pie
Nel Gelato Project le Ricette d’Autore non nascono per stupire con effetti speciali, ma per raccontare un modo di lavorare. La ricetta che Pierpaolo Portogallo ha portato nel progetto va esattamente in questa direzione: un gelato che prende ispirazione da un grande...
Natale Squenellando – Buone Feste!
Ogni anno, quando arriva dicembre, succede sempre la stessa cosa: rallentiamo un attimo, ci guardiamo indietro e ci rendiamo conto di quanta strada abbiamo fatto insieme. Il Gelato Project non è mai stato solo un insieme di ricette, bilanciamenti e numeri. È...
Raffaele Del Verme – Gelato fichi, alloro e mandorle
Ci sono gelati che nascono da una tecnica precisa e altri che prendono forma da un gesto antico, ripetuto per generazioni. Il gelato Fichi, alloro e mandorle di Raffaele Del Verme appartiene a questa seconda categoria: una ricetta che affonda le radici nella...
Christmas Gelato Live – Registrazione Webinar
Quest’anno ho deciso di fare qualcosa di diverso. Niente Black Friday, niente corse ai codici sconto. Volevo un momento più vero, più utile, più vicino allo spirito con cui è nato CucinaLi: sedersi insieme intorno a un’idea, esplorarla, discuterla, trasformarla in...
Gelato al kaimaki – come farlo a casa
Tra i membri della community di Gelato Project, c’è anche Giovanni Luigi Milardi: microbiologo, e nerd del gelato dichiarato e che da 3 anni vive in Grecia e, tra un viaggio e l’altro nelle isole, raccoglie sapori, storie e tecniche che stanno scomparendo. È così che...
Sorbetto Zucca e Fieno
Tra i tanti gelatieri conosciuti a Sherbeth Festival c'è Marco Ottaviani, titolare della Gelateria Il Castello a Rimini, dove lavora con ingredienti selezionati, gusti essenziali e un approccio contemporaneo al gelato. Amante dei contrasti aromatici e delle materie...
Sherbeth: quando il gelato diventa famiglia
Ci sono eventi che ti restano dentro più a lungo di quanto ti aspettavi. Sherbeth Festival è stato uno di questi. Sono partito per Palermo con la curiosità di chi è stato invitato a parlare in un contesto prestigioso, ma senza sapere esattamente cosa aspettarmi....
Gelato casalingo, pensiero professionale: CucinaLi a Sherbeth!
Quest’anno avrò l’onore di salire sul palco dello Sherbeth Festival di Palermo, uno dei più importanti festival internazionale del gelato artigianale. Sabato 8 novembre alle 19.00, all’Auditorium del Gelato in Piazza Verdi, terrò un talk-degustazione dal titolo:...
