Gelato Blog
Gelato project v2.3 – Calore Autunnale
Con lo Sprint 7 del Gelato Project siamo in pieno autunno, quasi in inverno… ma niente paura, il gelato si mangia tutto l'anno, specialmente se avete già esplorato il mondo del gelato gastronomico! La versione di questo mese si chiama "Calore Autunnale" in onore degli...
Black Weeks 2023 & Regali di Natale
Ansia da regali di natale? Anche quest'anno vi veniamo in contro con qualche offerta speciale su corsi e materiale digitale! Dal 17.11.2023 fino a fine mese (mezzanotte del 30.11.2023) avrete accesso agli sconti di seguito! Ma prima di parlare delle offerte digitali...
Granita al büscion e battuta d’asino
La ricetta a 4 mani che vi presentiamo oggi, granita gastronomica al büscion e battuta d'asino, è frutto della collaborazione con Salvo Sanfilippo e fa parte del menù che prepareremo alla serata a 4 mani del 23 Novembre al Moan di Bellinzona, qualora voleste venire ad...
Gelato project v2.2 – Halloween
Con lo Sprint 6 del Gelato Project cominciamo ad entrare nella stagione fredda… ma niente paura, il gelato si mangia tutto l'anno, specialmente se avete già esplorato il mondo del gelato gastronomico! Oggi è uscita la versione 2.2, "Edizione Halloween" ..perché si...
Come trasformare la fondue al formaggio in un gelato gastronomico
La fondue al formaggio per gli svizzeri è un po' come la pasta al pomodoro per gli italiani.. o poco ci manca! Io che sono sia svizzero che italiano, devo ammettere che, gastronomicamente parlando, sfoggio con orgoglio il mio lato rossocrociato specialmente in...
Cena a 4 mani al Moan – Autunno ’23
Dopo il successo della prima serata a 4 mani con Salvo Sanfilippo & il suo team al Moan di Bellinzona della scorsa primavera, abbiamo deciso di replicare, ma con un menù autunnale! Se non avete programmi per il 23 Novembre 2023, vi consiglio di venire ad...
Gelato project v2.1 – Senza Lattosio
Lo Sprint 5 del Gelato Project è la prima del cambio stagione (siamo in autunno) e anche la prima a durata mensile! Oggi è uscita la versione 2.1, che ho chiamato "LactoseFree" (per l'aggiunta del capitolo sul gelato senza lattosio) dell'e-book di ricette di gelato,...
Porcino 100% (porcini in 6 consistenze)
Questa questa ricetta è il mio tappeto rosso di benvenuto all'autunno! Porcino 100% è un piatto in cui ho declinato il porcino in ben 6 consistenze: trifolato a cubetti, croccante, in tempura, in versione fondo umami, in polvere e in gelato gastronomico. Ci stava...
Gelato alla birra scura, pop-corn & caramello
L'idea di fare un gelato alla birra mi frullava in testa da un sacco di tempo.. Avevo idee sia per renderlo un gelato dolce (come quello che vi presento oggi), che un gelato gastronomico, abbinato a una bruschetta con chutney di albicocche e un formaggio di capra.. la...
Gelato croccantino fatto in casa
Dopo il "reverse engineering" del gelato allo snickers, passiamo a un altro classicone da rifare a casa vostra: il gelato croccantino, un gelato alla vaniglia, variegato all'amarena e ricoperto da uno strato di cioccolato fondente e nocciole tostate. Un'icona degli...
Gelato project v1.3 – Gelati alcolici
Lo Sprint 4 del Gelato Project si conclude con la release della versione 1.3, che ho chiamato "GelatoAllegro" (per l'aggiunta del capitolo sul gelato alcolico) dell'e-book di ricette di gelato, nella quale sono state aggiunte altre 18 ricette, portandolo a un totale...
Aglio, olio ..e gelato al peperoncino
Una delle collaborazioni più simpatiche fatte ad oggi, si può pienamente apprezzare sul mio profilo Instagram e su quello di Vladimir Dubovik, talentuoso gelatiere italo-russo che insegna a fare il gelato in Cile, dove è anche coach della nazionale di gelateria! Se vi...