Ultimo Aggiornamento
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Maggiori info nella sezione Manuale d’Uso.
Ultima Versione Disponibile
| Software | Versione | Ultimo Aggiornamento |
| BilanciaLi Home | v1.1.1 | 24.05.2021 |
| BilanciaLi Pro | v1.3.0 | 24.05.2021 |
Nel video qui di seguito vi mostro uno degli ultimi aggiornamenti di BilanciaLi! Per vedere l’ultima versione di BilanciaLi Pro in azione nel suo massimo potenziale, ti consiglio di dare un’occhiata anche a questo video: come costruire la ricetta di un gelato gastronomico al curry da zero!
BilanciaLi Pro - v1.3.0 [24.05.2021]
Nuove Funzioni
- 2 nuovi profili configurabili che potete utilizzare a piacimento (ad esempio per variegati o per bilanciare il gelato per pacojet, giusto per darvi qualche idea)
- Minimi e massimi configurabili per ogni ingrediente (questo vi da una libertà senza precedenti di bilanciare qualsiasi cosa). I minimi e i massimi sono già stati compilati per gli alimenti più comuni ma sono pensati per essere adattati da voi
- Memorie estese a 350 totali (50 x 7 profili)
- Aggiunta colonna del POD in Alimenti
- Appunti condensati nel tab delle ricette salvate
Correzioni bug
- Corretto il valore massimo usato per gli alcolici
- Corretti i min-max degli stabilizzanti (carrube, tara, guar)
Ingredienti aggiornati
- PAC dei grassi vegetali
Ingredienti aggiunti (evidenziati in giallo)
- Bisque di gamberi
- Estratto di Mais CBT
- Latte al pandoro
- Latte al panettone
- Latte di Anacardi
- Lecitina di soia
- Olio di semi di girasole
- Panna vegetale
- Salsa al curry CucinaLi
- Salsa di datterini gialli
- Essenza di formaggio CBT
- Amido di mais
- Cipolla Rossa
- Piselli
- Scalogno
- Vino dealcolato
Altro
- Riviste tutte le ricette del bilanciatore
BilanciaLi Home - v1.1.0 [30.07.2020]
Nuove Funzioni
- N/A
Ingredienti aggiornati
- PAC dei grassi vegetali
Ingredienti aggiunti (evidenziati in giallo)
- Bisque di gamberi
- Estratto di Mais CBT
- Latte al pandoro
- Latte al panettone
- Latte di Anacardi
- Lecitina di soia
- Olio di semi di girasole
- Panna vegetale
- Salsa al curry CucinaLi
- Salsa di datterini gialli
- Essenza di formaggio CBT
- Amido di mais
- Cipolla Rossa
- Piselli
- Scalogno
- Vino dealcolato
Storico degli Aggiornamenti
BilanciaLi Pro - v1.2.0 [30.07.2020]
Nuove Funzioni
- Bilanciatore di Gelato Gastronomico (nuovo profilo)
- Memorie estese a 250 totali (50 per profilo)
- Aggiunta unghietta per gli Appunti sulle ricette
- Esempio pratico su come usare le nuove funzioni
Correzioni bug
- Corretto ricalcolo quando ci sono alimenti tritati
- Aggiunto messaggio di bilanciamento su % dei liquidi quando si usano Basi-50, -100, -150
- La percentuale consigliata di frutta vale per i sorbetti (non per I gelati), gli avvisi quindi usciranno solo per i sorbetti
Ingredienti aggiunti (evidenziati in giallo)
- Aceto di Mele
- Burrata
- Latte di Cocco (Bevanda)
- Latte di Cocco Thai
- Maltitolo
- Ovomaltina
- Panettone
- Proteine del siero del latte 80%
- Sciroppo di Sambuco
- Semi di Senape
- Senape
- Yogurt Greco
- Corretto il PAC degli alimenti contenenti cacao / cioccolato (usando la formula con un PAC meno negativo)
BilanciaLi Pro - v1.1.1 [07.08.2018]
Nuove funzioni (versione 1.1.0)
Leggi la descrizione dettagliata di questo grosso aggiornamento in questo articolo
Correzioni minori (v.1.1.1)
- Corretto calcolo overrun
- Rinominato il tab del bilanciatore universale
BilanciaLi Pro - v1.1.0 [21.07.2018]
Nuove funzioni
Leggi la descrizione dettagliata di questo aggiornamento in questo articolo!
- Aggiunta la possibilità di salvare 120 ricette (incluse quelle già nel bilanciatore)
- Unificati i due bilanciatori (gelato e sorbetto) e aggiunti 4 profili di configurazione selezionabili: gelato, sorbetto, granita, gelato vegano. Per ogni profilo è possibile salvare 30 ricette e configurare i parametri di bilanciamento.
- Aggiunta la funzione di ricalcolo (per ricalcolare tutti gli ingredienti di una ricetta che avete bilanciato ma su un peso totale diverso)
- Aggiunto un nuovo tab con diversi calcolatori (calcolo PAC dal peso molecolare, calcolo PAC di paste grasse e paste a base di cioccolato)
- Aggiunte 3 righe agli ingredienti principali in ricettazione.
- Pesi decimali mostrati con 1 posizione dopo la virgola per valori più precisi.
Ingredienti aggiunti (evidenziati in giallo)
- Baccello di Vaniglia, Burro di cacao, Cioccolato fondente 80%, Infuso di sambuco, Inulina, Meringa, Pasta di anacardi, Zenzero
- Ricotta di Bufala
- Alginato di propilenglicole, Carbossimetilcellulosa (CMC), Gomma di Xantano
- Birra (dal 4% all’ 8%)
BilanciaLi Pro - v1.0.2 [15.04.2018]
Problemi risolti
- Corretto errore nel calcolo dei solidi per gli zuccheri. Zuccheri e POD (potere dolcificante) sono ora due componenti diverse. Nella tabella degli zuccheri è possibile definire la % solidi e nella tabella di bilanciamento POD e zuccheri sono calcolati distintamente.
Nuove funzioni
- Aggiunte 2 righe agli zuccheri in ricettazione (è possibile usare 6 zuccheri diversi per ricetta ora)
Ingredienti aggiunti
- Massa di cacao 100%, Pepe bianco macinato, Pepe nero macinato, Sale, Ricotta, Indivia e Zucca.
- Aggiunti anche i neutri a base di guar, tara e carrube specificati nell’articolo “Come bilanciare i neutri nel gelato“.
BilanciaLi Pro - v1.0.1 [10.01.2018]
Problemi risolti
- Errore nel calcolo del peso con overrun risolto. Il bilanciatore mostra ora il peso a parità di volume iniziale di miscela.
Ingredienti Aggiunti
- Aggiunti diversi zuccheri: Sorbitolo, Eritritolo, Inulina, Xilitolo, Mannitolo, Tagatosio, Stevia, Glicirizzina
BilanciaLi Pro - v1.0.0 [03.01.2018]
Prima versione.
BilanciaLi Home - v1.1.0 [30.07.2020]
Nuove Funzioni
- N/A
Correzioni bug
- Aggiunta indicazione sulla % zuccheri (distinta dal POD)
- La percentuale consigliata di frutta vale per i sorbetti (non per I gelati), gli avvisi quindi usciranno solo per i sorbetti
Ingredienti aggiunti (evidenziati in giallo)
- Aceto di Mele
- Burrata
- Latte di Cocco (Bevanda)
- Latte di Cocco Thai
- Maltitolo
- Ovomaltina
- Panettone
- Proteine del siero del latte 80%
- Sciroppo di Sambuco
- Semi di Senape
- Senape
- Yogurt Greco
- Corretto il PAC degli alimenti contenenti cacao / cioccolato (usando la formula con un PAC meno negativo)
BilanciaLi Home - v1.0.3 [21.07.2018]
Nuove funzioni
- Pesi decimali mostrati con 1 posizione dopo la virgola per valori più precisi.
Ingredienti aggiunti (evidenziati in giallo)
- Baccello di Vaniglia, Burro di cacao, Cioccolato fondente 80%, Infuso di sambuco, Inulina, Meringa, Pasta di anacardi, Zenzero
- Ricotta di Bufala
- Alginato di propilenglicole, Carbossimetilcellulosa (CMC), Gomma di Xantano
- Birra (dal 4% all’ 8%)
BilanciaLi Home - v1.0.2 [15.04.2018]
Problemi risolti
- Corretto errore nel calcolo dei solidi per gli zuccheri. Nella tabella degli zuccheri è possibile definire la % solidi e nella tabella di bilanciamento POD e zuccheri sono calcolati distintamente.
Ingredienti aggiunti
- Massa di cacao 100%, Pepe bianco macinato, Pepe nero macinato, Sale, Ricotta, Indivia e Zucca.
- Aggiunti anche i neutri a base di guar, tara e carrube specificati nell’articolo “Come bilanciare i neutri nel gelato“.
BilanciaLi Home - v1.0.1 [10.01.2018]
Ingredienti Aggiunti
- Aggiunti diversi zuccheri: Sorbitolo, Eritritolo, Inulina, Xilitolo, Mannitolo, Tagatosio, Stevia, Glicirizzina
BilanciaLi Home - v1.0.0 [03.01.2018]
Prima versione.